21 cm Wusaki Nawame AUS10 damas kokkekniv, håndlaget i Japan

En kokkekniv smidd i Japan

Oppdag den 21 cm lange Wusaki Nawame AUS10 damaskus kokkekniven, en kombinasjon av tradisjonell japansk kunnskap og høytytende rustfritt stål. Denne allsidige wusaki-kniven er perfekt til alle dine tilberedninger: skjæring av grønnsaker, kjøtt, friske urter eller fisk med presisjon.

Kniven er smidd i Japan av Tsunehisa Cutlery, og den er et resultat av grundig håndverk. Hvert enkelt stykke gjenspeiler den oppmerksomheten som er lagt på finish og balanse. Den hamrede estetikken fanger øyet umiddelbart, mens den tekniske utformingen sikrer et rent kutt som varer lenge.

Tsunehisa samarbeider med en rekke japanske håndverksverksteder som spesialiserer seg på smiing av kjøkkenkniver. De velger ut høyytelsesstål som AUS-10 og kombinerer det med tradisjonell finish som damaskus eller hamring.

Et 21 cm langt damaskusblad med høy ytelse

21 cm-bladet har en damaskusstruktur som består av en stiv kjerne omgitt av flere lag med mykere rustfritt stål. Denne flerlagskonstruksjonen kombinerer mekanisk styrke og stabilitet over tid, samtidig som den skaper unike bølgemønstre på hvert blad.

Kjernen er laget av AUS-10 rustfritt stål, en japansk legering som inneholder rundt 1,05 % karbon. Det høye karboninnholdet sikrer en presis skjærekant. Bladet har en hardhet på 60HRC, noe som garanterer god trådfasthet og utmerket skjærekomfort i daglig bruk.

De ytre lagene av rustfritt stål gir ekstra beskyttelse mot oksidasjon og slitasje. Den hamrede finishen gir et karakteristisk håndverksmessig preg og bidrar til å begrense at maten kleber seg fast. Den symmetriske slipingen sikrer en balansert skjærekant som passer for både høyre- og venstrehendte brukere.

Et håndtak i brent eik med autentisk karakter

Håndtaket er laget av eik, et tett treslag som er verdsatt for sin stabilitet og styrke. Den naturlige motstandsdyktigheten mot fuktighet og temperaturvariasjoner gjør det til et pålitelig materiale for regelmessig bruk på kjøkkenet, som tåler tidens tann.

Enden er bevisst brent ved hjelp av en japanskinspirert metode, noe som forsterker treets overflate samtidig som det skaper en tydelig visuell kontrast. Den åttekantede formen sikrer et ergonomisk og stabilt grep. Det gjør det også lettere å kontrollere skjæringen. Overgangen mellom bladet og håndtaket er omhyggelig fylt for å forhindre at vann eller matrester siver gjennom.

Oppsummering av funksjonene og fordelene med Wusaki Nawame-kniven

• 21 cm langt blad: stor allsidighet på kjøkkenet
• Damaskus-struktur i rustfritt stål: styrke og unik estetikk
• AUS-10-kjerne (1,05 % karbon): fint, langvarig skjær
• 60HRC

hardhet

• : svært god

eggfasthet

• Hamret finish: reduserer fastklebing av mat
• Håndtak i brent eik: robust og stabilt
• Åttekantet form: behageligfor både høyre- og venstrehendte
• Tradisjonell japansk design : et virkelig pluss på kjøkkenet

Råd om bruk og stell

Vask den håndlagde japanske kniven utelukkende for hånd, med en myk svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk den umiddelbart etter rengjøring for å bevare kvaliteten på treverket og stålet.

Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken. For å opprettholde optimal skarphet bør du slipe kniven med en vannstein som er egnet for japansk stål.

Velg autentisitet og utforsk vårt komplette utvalg av wusaki-kniver for å forbedre utstyret ditt!