Faca de chef Wusaki Nawame AUS10 damas de 21 cm, feita à mão no Japão

Uma faca de chef forjada no Japão

Descubra a faca de chefe Wusaki Nawame AUS10 damascus de 21 cm, uma combinação do saber-fazer tradicional japonês e do aço inoxidável de alto desempenho. Versátil por excelência, esta faca wusaki é perfeita para todas as suas preparações: cortar legumes, carne, ervas frescas ou peixe com precisão.

Forjada no Japão pela cutelaria Tsunehisa, beneficia de um trabalho artesanal rigoroso. Cada peça reflecte a atenção dada ao acabamento e ao equilíbrio geral. A sua estética damascada e martelada chama imediatamente a atenção, enquanto o seu design técnico garante um corte limpo e duradouro.

A Tsunehisa trabalha com várias oficinas de artesãos japoneses especializados na forja de facas de cozinha. Seleciona aços de alto desempenho como o AUS-10 e combina-os com acabamentos tradicionais como o damasco ou o martelamento.

Uma lâmina de damasco de 21 cm de alto desempenho

A lâmina de 21 cm tem uma estrutura de damasco que consiste num núcleo rígido rodeado por várias camadas de aço inoxidável mais macio. Esta construção multi-camada combina resistência mecânica e estabilidade ao longo do tempo, ao mesmo tempo que cria padrões ondulados únicos em cada lâmina.

O núcleo é feito de aço inoxidável AUS-10, uma liga japonesa com cerca de 1,05% de carbono. Este elevado teor de carbono garante um fio de corte preciso. A lâmina tem uma dureza de 60HRC, garantindo uma boa retenção do fio e um excelente conforto de corte na utilização quotidiana.

As camadas exteriores de aço inoxidável proporcionam uma proteção extra contra a oxidação e o desgaste. O acabamento martelado confere um toque artesanal distinto e ajuda a limitar a aderência dos alimentos. O desbaste simétrico garante um fio de corte equilibrado, adequado tanto para destros como para canhotos.

Um cabo de carvalho queimado com carácter autêntico

O cabo é feito de carvalho, uma madeira densa apreciada pela sua estabilidade e resistência. A sua resistência natural à humidade e às variações de temperatura torna-o um material fiável para uma utilização regular na cozinha, resistindo ao teste do tempo.

A extremidade é deliberadamente queimada segundo um método de inspiração japonesa, reforçando a superfície da madeira e revelando um contraste visual marcado. A forma octogonal garante uma aderência ergonómica e estável. Além disso, facilita o controlo do corte. A junção entre a lâmina e o cabo é cuidadosamente preenchida para evitar a infiltração de água ou de resíduos alimentares.

Resumo das caraterísticas e vantagens da faca Wusaki Nawame

• Lâmina de 21 cm: grande versatilidade na cozinha
• Estrutura em aço inoxidável Damasco: resistência e estética única

Núcleo

• em AUS-10 (1,05% de carbono): fio de corte fino e duradouro

Dureza

• 60HRC: muito boa retenção do fio
• Acabamento martelado: reduz a aderência dos alimentos
• Cabo em carvalho queimado: robusto e estável
• Forma octogonal: confortável para destros e canhotos
• Design tradicional japonês : uma verdadeira mais-valia na sua cozinha

Conselhos de utilização e de manutenção

Lave a sua faca japonesa artesanal exclusivamente à mão, utilizando uma esponja macia e um detergente suave. Seque-a imediatamente após a limpeza para preservar a qualidade da madeira e do aço.

Não utilize uma máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Para manter uma nitidez óptima, afiar com uma pedra de água adequada aos aços japoneses.

Opte pela autenticidade e explore a nossa seleção completa de facas wusaki para melhorar o seu equipamento!