Coltello da chef Wusaki Nawame AUS10 da 21 cm, fatto a mano in Giappone

Un coltello da chef forgiato in Giappone

Scoprite il coltello da cuoco Wusaki Nawame AUS10 damascato da 21 cm, una combinazione di know-how tradizionale giapponese e acciaio inossidabile ad alte prestazioni. Versatile per eccellenza, questo coltello Wusaki è perfetto per tutte le preparazioni: affetta con precisione verdure, carne, erbe fresche o pesce.

Forgiato in Giappone dalla coltelleria Tsunehisa, beneficia di una rigorosa lavorazione artigianale. Ogni pezzo riflette l'attenzione prestata alle finiture e all'equilibrio generale. L'estetica damascata e martellata cattura immediatamente l'attenzione, mentre il design tecnico assicura un taglio netto e duraturo.

Tsunehisa collabora con diversi laboratori artigianali giapponesi specializzati nella forgiatura di coltelli da cucina. Seleziona acciai ad alte prestazioni come l'AUS-10 e li combina con finiture tradizionali come il damasco o la martellatura.

Una lama damascata di 21 cm ad alte prestazioni

La lama da 21 cm ha una struttura damascata composta da un nucleo rigido circondato da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa struttura multistrato combina resistenza meccanica e stabilità nel tempo, creando al tempo stesso motivi d'onda unici su ogni lama.

L'anima è realizzata in acciaio inossidabile AUS-10, una lega giapponese contenente circa l'1,05% di carbonio. Questo elevato contenuto di carbonio garantisce un taglio preciso. La lama ha una durezza di 60HRC, che garantisce una buona ritenzione del filo e un eccellente comfort di taglio nell'uso quotidiano.

Gli strati esterni in acciaio inossidabile offrono una protezione supplementare contro l'ossidazione e l'usura. La finitura martellata aggiunge un tocco artigianale distintivo e contribuisce a limitare l'attaccamento dei cibi. L'affilatura simmetrica assicura un taglio bilanciato, adatto sia ai destrimani che ai mancini.

Manico in rovere bruciato dal carattere autentico

Il manico è realizzato in rovere, un legno denso apprezzato per la sua stabilità e resistenza. La sua naturale resistenza all'umidità e alle variazioni di temperatura lo rende un materiale affidabile per l'uso regolare in cucina, in grado di superare la prova del tempo.

L'estremità è volutamente bruciata con un metodo di ispirazione giapponese, che rafforza la superficie del legno e rivela un marcato contrasto visivo. La forma ottagonale assicura una presa ergonomica e stabile. Inoltre, facilita il controllo del taglio. La giunzione tra la lama e il manico è accuratamente riempita per evitare infiltrazioni di acqua o residui di cibo.

Riassunto delle caratteristiche e dei vantaggi del coltello Wusaki Nawame

• Lama da 21 cm: grande versatilità in cucina
• Struttura in acciaio inox Damasco: resistenza ed estetica unica

Anima

• in AUS-10 (1,05% di carbonio): tagliente fine e duraturo

Durezza

• 60HRC: ottima tenuta del filo
• Finitura martellata: riduce l'attaccamento degli alimenti
• Manico in rovere bruciato: robusto e stabile
• Forma ottagonale: comoda per destri e mancini
• Design tradizionale giapponese : un vero plus in cucina

Consigli per l'uso e la cura

Lavate il vostro coltello giapponese artigianale esclusivamente a mano, utilizzando una spugna morbida e un detergente delicato. Asciugatelo subito dopo la pulizia per preservare la qualità del legno e dell'acciaio.

Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino. Per mantenere un'affilatura ottimale, affilare con una pietra ad acqua adatta agli acciai giapponesi.

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