20 cm Wusaki Fujiko 10CR damaskus kokkekniv

Wusaki Fujiko 10Cr Chef Knife er en svært praktisk kniv for et bredt spekter av skjæreoppgaver! Faktisk er det den mest allsidige kniven, og den mest brukte på kjøkkenet. Den er ideell til å hakke kjøtt (uten bein), skjære frukt og grønnsaker og hakke urter som koriander og gressløk. Det er opp til deg!

Vær imidlertid oppmerksom på at det ikke bør brukes på for harde gjenstander, som bein (som nevnt ovenfor), frosne produkter, tykke osteskiver...

Et håndtak som er like vakkert som det er effektivt

Wusaki fujiko-kniven er utstyrt med et håndtak i oliventre, som er slipt og behandlet for å gi deg en myk og behagelig følelse. Treet har en karakteristisk fruktig duft og vakre årer som er unike for hver kniv, ettersom tre er et naturmateriale. Oliventre har også andre fordeler, som god motstandskraft mot fuktighet og en tetthet som gjør det mindre utsatt for skjevhet.

Med sin lett hvelvede form passer den intuitivt i håndflaten din, enten du er høyre- eller venstrehendt.

Mosaikknaglen i midten av oliventreet tilfører et snev av originalitet.

Knivens base er laget av rustfritt stål for å gi kniven balanse når du holder den i hånden. Den er gravert med det japanske tegnet"Tigre", noe som gir kniven en perfekt finish.

Begge endene av håndtaket er markert med en rød kant.

Et bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket.

Effektiviteten til et karbonberiket blad

Wusaki-kniven din har et damascenert blad. Det betyr at det er konstruert av en ganske stiv kjerne, som deretter er omsluttet av et større eller mindre antall lag med et annet, mykere stål. Fordelen med denne prosessen er at bladet blir mer balansert. Den stive kjernen gir en skarp egg som holder seg bedre over tid, mens de ytre lagene av mykere stål justerer hardheten slik at kniven ikke blir for sprø i bruk (fordi jo stivere en tråd er, desto mer følsom er den for støt). Det er det beste av to verdener!

Kokkens fujiko-kniv har en bladkjerne av 10Cr15CoMoV rustfritt stål. Denne interessante legeringen er beriket med karbon til rundt 1,05 % (sammenlignet med gjennomsnittet for vestlige kniver, som ligger på rundt 0,5 %). Et så høyt karboninnhold gjør at legeringen oppnår 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er synonymt med et langvarig skjær og god effektivitet.

Krominnholdet er på 15 %, et element som bidrar til korrosjonsbestandighet. Kniven sies faktisk å være rustfri (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig).

Kjernen er deretter omgitt av flere lag med bløtt stål: Det er her damaskuseffekten skapes. Dette balanserer hardheten som kjernen gir, og gjør kniven "mykere" når du skjærer med den. Damaskuseffekten gir kniven en unik stil, i tillegg til at den er et reelt kvalitativt bidrag i strukturell forstand. Overlagringen av stålene skaper bølger på overflaten av bladet, noe som gir det ekte karakter! Hver kniv har sin egen damaskusfinish.

Sist, men ikke minst, har bladet en speilpolert overflate, noe som bidrar til å gi kniven et ekstra cachet, samtidig som det gjør den mer motstandsdyktig mot korrosjon (siden polering gjør stålets overflate flatere og mindre porøs).

Finn ut mer om din Wusaki-kniv

Hver fujiko wusaki-kniv leveres i en fint utformet eske som beskytter den mot støt. Boksen er dekorert med en hukende sumo: Du kan enkelt gi den i gave til en knivelsker, eller oppbevare den inni når den ikke er i bruk.

Det anbefales å vaske kniven for hånd: Bruk varmt vann og mild såpe. Tørk deretter kniven tørr og oppbevar den på et tørt, fuktfritt sted. Prøv å holde håndtaket så tørt som mulig når du vasker kniven, da tre ikke liker å bli vått. Fra tid til annen kan du også tørke av håndtaket med en myk klut fuktet med olivenolje for å gi det glans og beskyttelse. Du må selvfølgelig ikke putte kniven i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Kniven er produsert i Vest-Kina, i den provinsen som er mest kjent for produksjon av kniver og skjæreverktøy: Guangdong. Produsentene i dette området har hatt et godt rykte på dette feltet i flere tiår.

For å komplettere skjæreutstyret ditt, kom og oppdag resten av Wusaki Fujiko 10Cr-serien!