21cm Wusaki Nawame AUS10 damas koksmes, handgemaakt in Japan

Een koksmes gesmeed in Japan

Ontdek het 21 cm Wusaki Nawame AUS10 damascus koksmes, een combinatie van traditionele Japanse knowhow en hoogwaardig roestvrij staal. Veelzijdig bij uitstek, dit wusaki mes is perfect voor al je bereidingen: het snijden van groenten, vlees, verse kruiden of vis met precisie.

Gesmeed in Japan door Tsunehisa cutlery, profiteert het van rigoureus vakmanschap. Elk stuk weerspiegelt de aandacht die is besteed aan afwerking en algehele balans. De gedamasceerde, gehamerde esthetiek springt onmiddellijk in het oog, terwijl het technische ontwerp zorgt voor een zuivere, langdurige snit.

Tsunehisa werkt samen met een aantal Japanse ambachtelijke werkplaatsen die gespecialiseerd zijn in het smeden van keukenmessen. Het selecteert hoogwaardige staalsoorten zoals AUS-10 en combineert deze met traditionele afwerkingen zoals damast of hamerslag.

Een damascus lemmet van 21 cm met hoge prestaties

Het 21 cm lange lemmet heeft een damaststructuur die bestaat uit een stijve kern omgeven door verschillende lagen zachter roestvrij staal. Deze meerlaagse constructie combineert mechanische sterkte en stabiliteit in de loop van de tijd, terwijl er unieke golfpatronen ontstaan op elk lemmet.

De kern is gemaakt van AUS-10 roestvrij staal, een Japanse legering met ongeveer 1,05% koolstof. Dit hoge koolstofgehalte zorgt voor een precieze snijkant. Het lemmet heeft een hardheid van 60HRC, wat een goede draadretentie en uitstekend snijcomfort garandeert bij dagelijks gebruik.

De roestvrijstalen buitenlagen bieden extra bescherming tegen oxidatie en slijtage. De gehamerde afwerking voegt een kenmerkende handgemaakte touch toe en helpt het kleven van voedsel te beperken. De symmetrische slijping zorgt voor een gebalanceerd snijvlak, geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.

Een gebrand eiken handvat met authentiek karakter

Het handvat is gemaakt van eikenhout, een dichte houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn stabiliteit en sterkte. Door zijn natuurlijke weerstand tegen vocht en temperatuurschommelingen is het een betrouwbaar materiaal voor regelmatig gebruik in de keuken, dat de tand des tijds doorstaat.

Het uiteinde is opzettelijk gebrand volgens een Japans geïnspireerde methode, waardoor het oppervlak van het hout wordt versterkt en er een duidelijk visueel contrast ontstaat. De achthoekige vorm zorgt voor een ergonomische, stabiele grip. Het maakt het ook gemakkelijker om het snijden te controleren. De overgang tussen het lemmet en het handvat is zorgvuldig opgevuld om te voorkomen dat er water of etensresten doorheen sijpelen.

Overzicht van de kenmerken en voordelen van het Wusaki Nawame mes

• 21 cm lemmet: grote veelzijdigheid in de keuken
• Damascus roestvrij staal structuur: sterkte en unieke esthetiek
• AUS-10

kern

• (1,05% koolstof): fijn, duurzaam snijvlak
• 60HRC

hardheid

• : zeer goede randscherpte
• Gehamerde afwerking: vermindert vastplakken van voedsel
• Gebrand eiken handvat: robuust en stabiel
• Achthoekige vorm: comfortabel voor rechts- en linkshandigen
• Traditioneel Japans design : een echte plus in je keuken

Advies over gebruik en verzorging

Was je handgemaakte Japanse mes uitsluitend met de hand, met een zachte spons en een mild schoonmaakmiddel. Droog het direct na het schoonmaken af om de kwaliteit van het hout en het staal te behouden.

Gebruik geen vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken. Slijp met een watersteen geschikt voor Japans staal om de optimale scherpte te behouden.

Kies voor authenticiteit en ontdek onze complete selectie wusaki messen om je uitrusting te verbeteren!