Håndlaget japansk kokkekniv, 24 cm, Wusaki Nawame AUS10 damaskus

En håndlaget gyuto -kniv produsert i Japan

Den håndlagde Wusaki Nawame AUS10 damaskus-gyuto-kniven er en allsidig modell som er utviklet for å passe til de fleste av dine matlagingsoppgaver. Takket være bladet på 24 cm kan du effektivt skjære grønnsaker i skiver, finhakke urter, skjære opp kjøtt eller tilberede fisk. Gyuto-kniven er inspirert av den vestlige kokkekniven, men beholder samtidig de japanske skjæregenskapene, og regnes ofte som den mest allsidige kniven i kjøkkenet.

Dette knivet er produsert i Japan av Tsunehisa og gjenspeiler anerkjent håndverkskunst. Hver modell er laget med spesiell oppmerksomhet på montering, finish og den generelle balansen. Nawame-serien fremhever nøye utvalgte materialer for å tilby kniver som er like behagelige å bruke som å se på. Med sin hamrede damaskbladet og håndtaket i ibenholt, imponerer denne modellen like mye med ytelsen som med utseendet.

Et ytelsessterkt blad i damaskusstål

Denne japanske kokkekniven har en damaskusstruktur bestående av flere lag stål lagt oppå hverandre. Denne konstruksjonen bygger på en stivere kjerne omgitt av mykere ytre lag. Denne prosessen gir et balansert blad som kombinerer skjærekvalitet, brukerkomfort og robusthet.

I hjertet av bladet finner man rustfritt AUS-10-stål. Denne japanske legeringen er kjent for sin utmerkede balanse mellom skjærekantens holdbarhet, korrosjonsbestandighet og enkel vedlikehold. Sammensetningen inneholder omtrent 1,05 % karbon, et essensielt element i produksjonen av høytytende knivstål. Takket være dette innholdet oppnår kjernen en hardhet på ca. 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir en holdbar skjærekant som beholder ytelsen gjennom langvarig bruk.

Bladet har en flat sliping som gir jevn skjæring samtidig som det opprettholder god generell robusthet. Det gjør det også enklere å slipe kniven når det er på tide med vedlikehold.

De ytre lagene av rustfritt stål spiller en avgjørende rolle for bladets samlede balanse. De beskytter AUS-10-kjernen effektivt, samtidig som de gir hele konstruksjonen større fleksibilitet. Hvert blad har forskjellige damaskmønstre som oppstår naturlig på ståloverflaten under produksjonsprosessen. De gjør hvert kniv unikt og vitner om det arbeidet som er lagt ned under smiingen.

Et elegant og ergonomisk håndtak i ibenholt

Håndtaket på denne Wusaki Nawame Ébène AUS10 gyuto-kniven er laget av ibenholt. Denne eksotiske tresorten er spesielt verdsatt for sin høye tetthet og gode holdbarhet over tid. Den mørke og dype fargen gir kniven mye eleganse, samtidig som den fremhever glansen i den damaskerte bladet. Den behagelige følelsen i hånden bidrar også til brukerkomforten i hverdagen.

Knivskjeftet er også laget av ebenholts for å opprettholde en vakker visuell harmoni. En avstandsstykke i rødt Corian skaper en original kontrast mellom de to elementene og gir denne japanske kniven karakter.

Den åttekantede formen sikrer et naturlig og komfortabelt grep som passer både for høyre- og venstrehendte. Til slutt påføres trepasta ved skjøten mellom bladet og skaftet for å hindre at vann eller matrester trenger inn.

Det viktigste å huske

• 24 cm blad: ideelt for allsidig bruk
• Damask-struktur i rustfritt stål: ytelse og estetikk
• Kjerne i AUS-10-stål: rent og holdbart snitt
• Hardhet 60 HRC: utmerket skjærekantbevarelse
• Flat sliping: presisjon og enkel vedlikehold
• Hamret overflate: tydelig håndverkspreg
• Håndtak og klingefeste i ibenholt: eleganse og robusthet
• Avstandsstykke i rødt Corian:
• originalt
• kontrastelement
• Oktogonal form: komfort for både høyre- og venstrehendte
• Japansk håndverksproduksjon: Tsunehisa-håndverk

Vedlikehold av denne Wusaki-kniven

Vask kniven utelukkende for hånd med en myk svamp og et nøytralt oppvaskmiddel. Tørk den umiddelbart etter rengjøring med et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne all fuktighet før den legges bort.

Denne kniven er ikke beregnet for oppvaskmaskin eller for å ligge i vann i vasken. For å bevare en skarp egg over lang tid, bør du slipe den regelmessig med en vannstein som er egnet for japanske kniver.

Alle Wusaki-knivene er tilgjengelige på Knifeleader.eu!