Yaxell Ketu japansk kokkekniv 24 cm blad Pakkawood håndtak

Ketu 24 cm kokkekniv fra Yaxell er en førsteklasses kjøkkenkniv som er ideell for et bredt spekter av kutt!

Denne kniven er en del av Yaxells omfattende Ketu-serie. Ketu-serien består av førsteklasses kjøkkenkniver som egner seg til alle typer skjæring. Denne kokkekniven har en rekke banebrytende funksjoner.

Tekniske detaljer om bladet

Knivbladet på 24 cm har en glatt egg med en kjerne av pulverisert SG2-stål. SG2-stål er kjent for å være en av de beste legeringene på markedet, noe som forklarer den høye prisen. Det inneholder ca. 15 % krom og 1,3 % karbon, noe som gir en gjennomsnittlig hardhet på 63 HRC. Denne hardheten garanterer en ekstremt slitesterk skjærekant som ikke trenger å slipes for regelmessig med en stein. Det er imidlertid enkelt å slipe når det er nødvendig. SG2-stål er også kjent for sin renhet: Den mikroskopiske strukturen er så homogen at den er svært motstandsdyktig.

SG2-stålet legges deretter over et mykere rustfritt stål som er brettet på hver side for å gjøre det enda sterkere: Dette er det vi kaller et San Maï 3-lags damaskusblad. Overlagringene av de to stålene er synlige på bladets skjærekant.

Den øvre delen av bladet er også hamret, noe som øker styrken. Hamringen er også ideell for å forhindre at maten fester seg til bladet når det er kuttet. Graveringer av merkevarelogoen og Yaxell-navnet kompletterer bladet og gir det et snev av tradisjon og autentisitet.

Tekniske detaljer om håndtaket

To bolster i rustfritt stål forbinder bladet med håndtaket, som er laget av Pakka-tre. Denne blandingen av laminert tre og harpiks er svært antibakteriell, robust og slitesterk. Pakkawood er ikke-porøst, og det er derfor motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. Den attraktive svarte fargen fremheves av en elegant, svakt gyllen åre.

Den buede formen på håndtaket er ideell for et komfortabelt grep. En mosaikknagle skiller seg ut som en juvel midt på håndtaket. Den representerer emblemet til den japanske samuraifamilien.

Til slutt har knivens base en delikat, gyllen inngravering av kanji-bokstaven Ketu, som betyr "ren" eller "plettfri". Denne detaljen understreker finessen i serien som kokkekniven tilhører.

Pleie og vedlikehold

Denne kniven i toppklassen må pleies omhyggelig for å sikre langvarig glede av den. Det er viktig å vaske kniven utelukkende for hånd, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Bruk oppvaskmiddel og en ikke-slipende svamp under lunkent vann. Bruk deretter en ren, tørr klut til å tørke bladet grundig før du legger kniven til oppbevaring. Deretter kan du legge kniven i en blokk, veske eller en passende slire. Vi anbefaler ikke å plassere kniven på en magnetisk stang. Når bladet hamres, kan det hende at kniven ikke holder seg på plass og faller ut.

For å finne ut mer om kokkeknivene våre, klikk her!