_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
12990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 12990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 6,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
259800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een Yuzo nakiri mes voor precisie en wendbaarheid
16,5 cm San Maï lemmet: superpositie van 3 lagen staal
Kern van Japans Aogami #2 staal (ca. 1,2% koolstof)
Rockwell hardheid: 62 HRC - Lang behoud van snijkanten
Afwerking gesmeed lemmet - Zachte ijzeren toplagen
Vlakke snijkant: schoon snijden van groenten
Achthoekig handvat: tweehandige grip
Ebbenhout: verfijnd en resistent
Met de hand gesmeed in Japan
Hoog koolstofgehalte: vereist zorgvuldig onderhoud
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het 16,5 cm Yuzo Shinju BS2 nakiri Japanse mes is een essentieel mes voor het werken met groenten. Dankzij de lengte is het eenvoudig om middelgrote groenten verticaal te snijden, op Japanse wijze.
Het lemmet is gemaakt volgens de traditionele San Maï-structuur en heeft een kern van Japans Aogami "2 koolstofstaal, een legering die door Japanse smeden zeer wordt gewaardeerd om zijn consistente scherpte en zijn vermogen om een natuurlijke patina te ontwikkelen. Deze kern wordt bedekt door een laag zacht ijzer dat er als een sandwich omheen is gevouwen. Dit ontwerp zorgt voor een ideale balans tussen stijfheid, voor een langdurige, zuivere rand, en flexibiliteit, om microschokken te absorberen en de integriteit van het lemmet op de lange termijn te behouden.
Met een koolstofgehalte van ongeveer 1,2% en een hardheid van 62 HRC op de Rockwell schaal, behoudt het lemmet de snede uitstekend en blijft het relatief gemakkelijk te slijpen. De platte rand garandeert een optimale snijhoek, perfect voor het snijden, in blokjes snijden of hakken van groenten en kruiden zonder ze te pletten. De ruwe gesmede afwerking die zichtbaar is op het lemmet getuigt van het vakmanschap, waardoor het een rauw, authentiek karakter heeft en minder voedsel vastplakt, een pluspunt voor dagelijks gebruik.
Het handvat is gemaakt van ebbenhout, een houtsoort die bekend staat om zijn dichtheid, natuurlijke weerstand tegen vocht en aangename gevoel. De donkere kleur contrasteert elegant met het ruwe lemmet en geeft het een sobere, verfijnde look.
Het handvat is achthoekig, de traditionele vorm van Japans bestek, en biedt een stevige, tweehandige grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Deze vorm is ook perfect voor lange snijsessies.
De verbinding tussen het lemmet en het handvat is zorgvuldig afgewerkt met houtpasta. Het vult de kieren en zorgt voor een perfecte afdichting. Deze afwerking draagt bij aan de hygiëne, de lange levensduur en het gebruiksgemak van het mes.
Net als alle messen van gesmeed koolstofstaal vereist dit handgemaakte nakirimes nauwgezet onderhoud. Was het altijd met de hand met een niet-schurende spons en milde zeep, zonder het handvat onder te dompelen. Droog het lemmet en het hout onmiddellijk af en bewaar het mes op een droge plaats, bij voorkeur in de koffer, op een magneetstaaf of in een schede. De vaatwasser en langdurig onderdompelen worden afgeraden. Je mes slijpen met een steen met de juiste korrel zorgt ervoor dat het jarenlang goed blijft presteren en er goed blijft uitzien.
Na verloop van tijd kan er een lichte grijze patina op het lemmet verschijnen. Dit is een natuurlijk verschijnsel van koolstofstaal, dat reageert op de zuurtegraad van voedsel en de vochtigheid in de lucht. Dit heeft geen invloed op de snijprestaties en het traditionele uiterlijk wordt zelfs gewaardeerd.
Yuzo Shinju BS2 messen zijn verkrijgbaar op onze website!
Dit vind je misschien ook leuk
