Yuzo Shinju BS2 16,5 cm japansk håndlavet nakiri-kniv

Et smedet San Maï-blad til præcis grøntsagsskæring

Den japanske Yuzo Shinju BS2 nakiri-kniv på 16,5 cm er en uundværlig kniv til arbejde med grøntsager. Dens længde gør det nemt at skære mellemstore grøntsager lodret på japansk vis.

Bladet, der er fremstillet med den traditionelle San Maï-struktur, har en kerne af japansk Aogami "2-kulstofstål, en legering, der er meget anerkendt af japanske smede for sin konstante skarphed og sin evne til at udvikle en naturlig patina. Denne kerne er dækket af et lag blødt jern, der er foldet omkring den som en sandwich. Dette design sikrer en ideel balance mellem stivhed, der giver en langvarig, ren kant, og fleksibilitet, der absorberer mikrostød og bevarer klingens integritet på lang sigt.

Med et kulstofindhold på ca. 1,2 % og en hårdhed på 62 HRC på Rockwell-skalaen har bladet en fremragende kantbevarelse, samtidig med at det er relativt let at slibe. Den flade kant sikrer en optimal skærevinkel, der er perfekt til at snitte, skære i tern eller hakke grøntsager og urter uden at knuse dem. Den rå, smedede finish, der er synlig på bladet, vidner om det involverede håndværk og giver det en rå, autentisk karakter, samtidig med at det minimerer fastbrænding af maden, hvilket er en fordel til daglig brug.

Et ottekantet ibenholtshåndtag giver komfort og holdbarhed

Håndtaget er lavet af ibenholt, en træsort, der er kendt for sin tæthed, naturlige modstandsdygtighed over for fugt og behagelige fornemmelse. Den mørke farve står i elegant kontrast til det rå blad og giver kniven et sobert og raffineret look.

Håndtaget er ottekantet, den traditionelle form for japansk bestik, og giver et fast, tohåndet greb, der passer til både højre- og venstrehåndede brugere. Denne form er også perfekt til lange skæresessioner.

Overgangen mellem bladet og håndtaget er omhyggeligt afsluttet med træpasta. Det udfylder hullerne og sikrer en perfekt forsegling. Denne finish bidrager til knivens hygiejne, lange levetid og brugervenlighed.

Vigtige punkter og fordele ved din japanske Yuzo-håndværkskniv

• 16,5 cm San Maï-blad: alsidig størrelse, perfekt til store grøntsager
• Aogami #2-stål (1,2 % kulstof): langtidsholdbar kant, nem slibning
• 62 HRC-hårdhed: fremragende kantbevarelse og langvarig effektivitet
• Smedet finish:
• traditionelt look, reduceret greb
• Fladt snit: rent snit uden at knuse
• Ottekantet ibenholtshåndtag: ambidekstralt, ergonomisk greb
• Håndlavet i Japan: en garanti for kvalitet og ekspertise

Vores plejeanvisninger

Som alle smedede knive i kulstofstål kræver denne håndlavede nakiri-kniv omhyggelig pleje. Vask den altid i hånden med en ikke-slibende svamp og mild sæbe uden at nedsænke håndtaget. Tør straks bladet og træet, og opbevar derefter kniven et tørt sted, helst i etuiet, på en magnetisk stang eller i en skede. Opvaskemaskine og langvarig nedsænkning anbefales ikke. Hvis du sliber din kniv med en passende slibesten, sikrer du, at den bevarer sin ydeevne og sit flotte udseende i mange år.

Med tiden kan der opstå en let grå patina på bladet. Det er et naturligt fænomen for kulstofstål, som reagerer på madens syreindhold og luftens fugtighed. Det påvirker ikke skæreevnen, og man sætter endda pris på det traditionelle udseende.

Yuzo Shinju BS2-knive er tilgængelige på vores hjemmeside!