Yuzo Shinju BS2 16,5 cm Coltello nakiri giapponese fatto a mano

Una lama forgiata in San Maï per un taglio preciso delle verdure

Il coltello giapponese Yuzo Shinju BS2 nakiri da 16,5 cm è un coltello essenziale per lavorare con le verdure. La sua lunghezza facilita il taglio verticale di verdure di medie dimensioni, in stile giapponese.

La sua lama, realizzata con la tradizionale struttura San Maï, ha un'anima in acciaio al carbonio giapponese Aogami "2, una lega molto apprezzata dai fabbri giapponesi per la sua costante affilatura e la sua capacità di sviluppare una patina naturale. Quest'anima è ricoperta da uno strato di ferro morbido ripiegato intorno ad essa come un sandwich. Questo design garantisce un equilibrio ideale tra rigidità, per un filo pulito e duraturo, e flessibilità, per assorbire i microurti e preservare l'integrità della lama a lungo termine.

Con un contenuto di carbonio di circa l'1,2% e una durezza di 62 HRC sulla scala Rockwell, la lama ha un'eccellente ritenzione del filo, pur rimanendo relativamente facile da affilare. Il suo bordo piatto garantisce un angolo di taglio ottimale, perfetto per affettare, tagliare a cubetti o tritare verdure ed erbe senza schiacciarle. La finitura grezza forgiata visibile sulla lama è una testimonianza dell'abilità artigianale, che le conferisce un carattere grezzo e autentico, riducendo al minimo l'attaccamento degli alimenti, un vantaggio per l'uso quotidiano.

Manico ottagonale in ebano per il massimo comfort e durata.

Il manico è realizzato in ebano, una specie rinomata per la sua densità, la naturale resistenza all'umidità e la piacevolezza al tatto. Il suo colore scuro contrasta elegantemente con la lama grezza, conferendole un aspetto sobrio e raffinato.

Il manico è ottagonale, la forma tradizionale delle posate giapponesi, e offre una presa salda e ambidestra, adatta sia ai destri che ai mancini. Questa forma è perfetta anche per le lunghe sessioni di taglio.

La giunzione tra la lama e il manico è accuratamente rifinita con pasta di legno. Riempie gli spazi vuoti, assicurando una tenuta perfetta. Questa finitura contribuisce all'igiene, alla longevità e alla facilità d'uso del coltello.

Punti chiave e vantaggi del vostro coltello artigianale giapponese Yuzo

• Lama San Maï da 16,5 cm: dimensioni versatili, perfetta per verdure di grandi dimensioni
• Acciaio Aogami #2 (1,2% di carbonio): bordo duraturo, facile affilatura
Durezza
• 62 HRC: eccellente mantenimento del bordo e prolungata efficienza
• Finitura forgiata:
• look tradizionale, presa ridotta
• Taglio piatto: taglio netto senza schiacciamento
• Manico ottagonale in ebano: impugnatura ambidestra ed ergonomica
• Realizzato a mano in Giappone: garanzia di qualità e competenza

Le nostre istruzioni per la cura

Come tutti i coltelli forgiati in acciaio al carbonio, questo coltello nakiri artigianale richiede una cura meticolosa. Lavatelo sempre a mano con una spugna non abrasiva e sapone neutro, senza immergere il manico. Asciugare immediatamente la lama e il legno, quindi conservare il coltello in un luogo asciutto, possibilmente nella sua custodia, su una barra magnetica o in un fodero. La lavastoviglie e l'immersione prolungata non sono consigliate. L'affilatura del coltello con una pietra a grana adeguata ne garantirà le prestazioni e l'aspetto per molti anni.

Con il tempo, sulla lama può comparire una leggera patina grigia. Si tratta di un fenomeno naturale dell'acciaio al carbonio, che reagisce all'acidità degli alimenti e all'umidità dell'aria. Ciò non influisce sulle prestazioni di taglio e il suo aspetto tradizionale è addirittura apprezzato.

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