Håndlaget japanskko-bunka -kniv, 13 cm, Hado Shiosai VG10, med pakka-trehåndtak

Ko-bunka -kniv, 13 cm: det uunnværlige verktøyet for nøye matlaging

Opplev finessen ved japanske kniver med denne13 cm lange Ko-Bunka-kniven fra Hado Shiosai, smidd i verkstedene i Sakai, den ikoniske byen for japansk knivproduksjon. Denne kompakte kniven er utviklet for kokker som ønsker presisjon og kontroll, og er ypperlig til delikate oppgaver: finhakking av urter, hakking av hvitløk eller skjæring av små grønnsaker.

Et San Mai-blad med en kjerne av VG10-stål

Ko-bunka -knivenpå 13 cm utmerker seg med sin kompakte, men utrolig effektive knivblad. Den karakteristiske formen, med en firkantet spiss og en moderat krumning, gjør den til det ideelle verktøyet for finere oppgaver: å finhakke persille, skjære sopp eller skjære opp små frukter. Den er laget med en kjerne av japansk VG10-stål (1 % karbon) og har en San Maï-konstruksjon som eliminerer risikoen for ubalanse eller skjørhet. Hardheten på 60 HRC garanterer et rent snitt og utmerket skjærekantholdbarhet.

Den hamrede Tsuchime-overflaten gir ikke bare et autentisk estetisk preg: den reduserer også matens vedheft, noe som gjør det enklere å arbeide med klebrige ingredienser som hvitløk eller sjalottløk.

Håndtak i pakka -tre: balanse og holdbarhet

Det perfekt symmetriske, åttekantede skaftet er utformet for å passe naturlig i håndflaten, og gir et komfortabelt og stabilt grep, både for høyre- og venstrehendte. Den er laget av pakka-tre (en blanding av komprimert tre og harpiks) og kombinerer letthet med robusthet, samtidig som den tåler temperatursvingninger og daglig slitasje. Den mørke kanten fullender helhetsinntrykket.

Den nøye utformede balansen og den optimaliserte vekten reduserer tretthet, selv ved langvarig bruk.

Egenskaper og fordeler

• 13 cm San Mai-blad i ko-bunka-stil: Ideelt for fin tilberedning (urter, grønnsaker, små frukter)
• Kjerne av japansk VG10-stål: Langvarig skjærekant og korrosjonsbestandighet
• Karboninnhold på 1 %: Fin skjæring og optimal skjærekantstabilitet
• Hardhet 60 HRC: Lang levetid på skjærekanten og slitestyrke
• Tsuchime-finish: Reduserer at matvarer setter seg fast og gir et håndverkspreget utseende
• Håndtak i pakka-tre: Motstandsdyktig mot fuktighet og temperatursvingninger
• Oktogonal form: Komfortabelt grep for både høyre- og venstrehendte
• Produsert i Sakai av Hado Shiosai: Tradisjonelt japansk knivmakerkunst

Råd om bruk og vedlikehold

For å bevare ytelsen til din japanske ko-bunka-kniv, bør du kun bruke den på et skjærebrett av tre eller polyetylen. Unngå harde overflater (stein, keramikk) og frosne matvarer, da disse kan skade skjærekanten.

Etter hver bruk bør du vaske den for hånd med mild såpe og tørke den umiddelbart med en lofri klut. Oppvaskmaskin og slipende rengjøringsmidler må ikke brukes.

Til sliping bør du velge en japansk vannslipestein med middels kornstørrelse (1000–3000).

Hado: håndverk i presisjonens tjeneste

Hadoble grunnlagt i Sakai og videreføreren flere hundre år gammel knivmakertradisjon. Selskapet spesialiserer seg på kniver i toppklassen og kombinerer tradisjonelle metoder med moderne innovasjoner for å skape kniver med uovertruffen presisjon.

Deres satsing på kvalitet kommer til uttrykk gjennom svært interessante materialer, som japansk VG10-stål og pakka-tre, som garanterer sporbarhet og holdbarhet. Hver kniv er resultatet av et grundig håndverk, der presisjon og estetikk smelter sammen for å skape eksepsjonelle verktøy.

Se vårt utvalg av skjærebrett i tre for å bevare skarpheten på din japanske kniv!