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La calidad de Hado en tu cocina con este cuchillo versátil
Hoja de 13 cm con estructura San Mai y sus tres capas alternas de acero
Núcleo de acero japonés VG10 con un 1 % de carbono
Dureza de 60 HRC para un corte preciso y duradero
Acabado Tsuchime antiadherente: un diseño con carácter
Mango octogonal de madera de pakka resistente + empuñadura oscura
Fabricación artesanal en Sakai, Japón
Afilado por Naohiro Nomura y Takafumi Tsuda, de Fukui Co., Ltd.
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Descubre la delicadeza del cuchillo japonés con este cuchilloKo-Bunka de 13 cm de Hado Shiosai, forjado en los talleres de Sakai, ciudad emblemática de la cuchillería japonesa. Diseñado para cocineros que buscan precisión y control, este cuchillo compacto destaca en las tareas delicadas: cortar finas hierbas, picar ajo o trocear verduras pequeñas.
El cuchilloKo-Bunka de 13 cm destaca por su hoja compacta pero tremendamente eficaz. Su forma característica, con una punta cuadrada y una curvatura moderada, lo convierte en la herramienta ideal para preparaciones delicadas: picar perejil, cortar champiñones o trocear frutos pequeños. Fabricado con un núcleo de acero japonés VG10 (1 % de carbono), cuenta con una estructura San Mai que elimina cualquier riesgo de desequilibrio o fragilidad. Su dureza de 60 HRC garantiza un corte limpio y una excelente retención del filo.
El acabado martillado Tsuchime no solo aporta un toque estético auténtico, sino que también reduce la adherencia de los alimentos, lo que facilita el trabajo con ingredientes pegajosos como el ajo o las chalotas.
El mango octogonal, perfectamente simétrico, está diseñado para adaptarse de forma natural a la palma de la mano, lo que ofrece un agarre cómodo y estable, tanto para diestros como para zurdos. Fabricado en madera de pakka (una mezcla de madera comprimida y resina), combina ligereza y robustez, y es resistente a los choques térmicos y al desgaste diario. La empuñadura oscura completa el conjunto.
Su cuidado equilibrio y su peso optimizado reducen la fatiga, incluso durante un uso prolongado.
Para preservar el rendimiento de tu cuchillo japonés ko-bunka, utilízalo exclusivamente sobre una tabla de madera o de polietileno. Evita las superficies duras (piedra, cerámica) y los alimentos congelados, que podrían dañar el filo.
Después de cada uso, límpialo a mano con un jabón suave y sécalo inmediatamente con un paño que no suelte pelusa. No lo metas en el lavavajillas ni utilices productos abrasivos.
Para afilarlo, utiliza una piedra de afilar japonesa de grano medio (1000-3000).
Fundada en Sakai, Hado perpetúauna tradición cuchillera que se remonta a varios siglos. Especializada en hojas de alta gama, la empresa combina métodos ancestrales e innovaciones modernas para crear cuchillos de una precisión inigualable.
Su compromiso con la calidad se plasma en materiales de gran calidad, como el acero japonés VG10 y la madera de pakka, que garantizan la trazabilidad y la durabilidad. Cada cuchillo es el resultado de un trabajo minucioso, en el que la precisión y la estética se unen para ofrecer herramientas excepcionales.
¡Descubre nuestra selección de tablas de cortar de madera para preservar el filo de tu cuchillo japonés!
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