Coltello giapponese artigianaleKo-Bunka da 13 cm, Hado Shiosai VG10, con manico in legno di pakka

ColtelloKo-Bunka da 13 cm: lo strumento indispensabile per le preparazioni di precisione

Scoprite la raffinatezza del coltello giapponese con questo coltelloKo-Bunka da 13 cm Hado Shiosai, forgiato nei laboratori di Sakai, città simbolo della coltelleria giapponese. Progettato per i cuochi che cercano precisione e controllo, questo coltello compatto eccelle nelle operazioni delicate: tritare erbe aromatiche, sminuzzare l’aglio o tagliare verdure di piccole dimensioni.

Una lama San Mai con anima in acciaio VG10

Il coltelloKo-Bunka da 13 cm si distingue per la sua lama compatta ma incredibilmente efficace. La sua forma caratteristica, con punta squadrata e curvatura moderata, lo rende lo strumento ideale per le preparazioni di precisione: tritare il prezzemolo, affettare i funghi o tagliare piccoli frutti. Realizzato con un’anima in acciaio giapponese VG10 (1% di carbonio), beneficia di una struttura San Mai che elimina i rischi di squilibrio o fragilità. La sua durezza di 60 HRC garantisce un taglio netto e un’ottima tenuta del filo.

La finitura martellata Tsuchime non si limita a conferire un tocco estetico autentico: riduce l’adesione degli alimenti, facilitando la lavorazione di ingredienti appiccicosi come l’aglio o gli scalogni.

Manico in legno di pakka: equilibrio e resistenza

Il manico ottagonale, perfettamente simmetrico, è progettato per adattarsi naturalmente al palmo della mano, offrendo una presa comoda e stabile, sia per i destrimani che per i mancini. Realizzato in legno di pakka (una miscela di legno compresso e resina), unisce leggerezza e robustezza, resistendo agli sbalzi termici e all’usura quotidiana. Il pomello scuro completa il tutto.

Il suo equilibrio accurato e il peso ottimizzato riducono l’affaticamento, anche in caso di utilizzo prolungato.

Caratteristiche e vantaggi

• Lama ko-bunka da 13 cm San Mai: ideale per preparazioni delicate (erbe aromatiche, verdure, piccoli frutti)
• Anima in acciaio giapponese VG10: filo tagliente duraturo e resistenza alla corrosione
• Contenuto di carbonio dell’1%: taglio fine e tenuta ottimale del filo
• Durezza 60 HRC: Longevità del filo e resistenza all’usura
• Finitura Tsuchime: Riduzione dell’aderenza ed estetica artigianale
• Manico in legno di pakka: resistenza all’umidità e alle variazioni di temperatura
• Forma ottagonale: impugnatura ambidestra e confortevole
• Prodotto a Sakai da Hado Shiosai: savoir-faire ancestrale dei coltellinai giapponesi

Consigli per l’uso e la manutenzione

Per preservare le prestazioni del vostro coltello giapponese ko-bunka, utilizzatelo esclusivamente su un tagliere in legno o in polietilene. Evitate le superfici dure (pietra, ceramica) e gli alimenti surgelati, che potrebbero danneggiare il filo della lama.

Dopo ogni utilizzo, lavatelo a mano con un sapone delicato e asciugatelo immediatamente con un panno che non lasci pelucchi. È sconsigliato l’uso della lavastoviglie e di prodotti abrasivi.

Per l’affilatura, optate per una pietra ad acqua giapponese a grana media (1000-3000).

Hado: l’artigianato al servizio della precisione

Fondata a Sakai, Hado porta avantiuna tradizione di coltelleria secolare. Specializzata in lame di alta gamma, l’azienda coniuga metodi ancestrali e innovazioni moderne per creare coltelli di una precisione senza pari.

Il loro impegno per la qualità si traduce nell’utilizzo di materiali di grande pregio, come l’acciaio giapponese VG10 e il legno di pakka, che garantiscono tracciabilità e durata nel tempo. Ogni coltello è il risultato di un lavoro meticoloso, in cui precisione ed estetica si fondono per offrire strumenti d’eccezione.

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