KAI japansk universalkniv Shun Nagare Svart 72-lags damaskusblad Dual Core 15 cm buet håndtak

Produsenten KAI er internasjonalt anerkjent for sine kjøkkenkniver og tilbehør, som verdsettes av både profesjonelle kokker og amatørkokker. Denne suksessen skyldes den upåklagelige kvaliteten og finishen på knivene, som vitner om den nedarvede kunnskapen fra smedene (de som skapte katanaene).

KAI Shun Nagare-serien av kjøkkenkniver er for tiden den aller beste når det gjelder ytelse og design. La oss se nærmere på de tekniske egenskapene til disse mesterverkene:

Bladet på denne verktøykniven er laget av to typer stål. VG10, et hardt stål som er rikt på karbon (ca. 1 %) og krom. Det har styrken til et karbonblad, men forblir likevel rustfritt. Det mer fleksible VG2 kompletterer denne strukturen. Denne kombinasjonen danner Dual Core, en vakker blanding av styrke og fleksibilitet, fremhevet av damaskusfinishen.

Bladet har et damaskusmønster som består av 72 vekslende og brettede lag med stål, inkludert kjernen. Det oppnår rundt 61HRC på Rockwell-skalaen. Selv om det er hardere enn et standardblad, er det fortsatt lett å slipe. Dessuten er damaskusfinishen en fryd for øyet og vitner om produsentens ekspertise. I tillegg har bladet et spesifikt patent, og Shun Nagare-kniven er en av de få som har et damaskusmønster som strekker seg helt ned til skjærekanten. Og du kan se VG2- og VG10-stål som går på kryss og tvers av hele skjæreflaten.

Håndtaket er laget av svart pakkawood, et komposittmateriale av sammenpressede trestrimler og høytrykksharpiks. Det kombinerer varmen fra tre med styrken fra harpiks. Det er derfor mer slitesterkt, antibakterielt, fuktbestandig og i samsvar med hygienestandardene for matservering. Den uvanlige formen på håndtaket, med sin kuppelformede base, gir et naturlig og behagelig grep. Det kompletteres av to nagler i rustfritt stål som fester bladet sikkert på innsiden.

Oppdag hele utvalget av Kai Shun Nagare kjøkkenkniver!