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Ein Meisterwerk japanischer Präzision und Handwerkskunst!
Exklusives KAI-Patent: Der Damast erstreckt sich bis zum Schneidfaden
Scharfe 15cm Dual Core Klinge: Verschmelzung von VG2- und VG10-Stahl
Härte: 61 (±1) HRC - Hoher Kohlenstoffgehalt (~1 %)
Schwarzer Griff aus Pakkaholz - Zwei Edelstahlnieten
Einzigartiges, raffiniertes Design - Innovativer Damast
Hergestellt in Seki, Japan
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Der Hersteller KAI ist international bekannt für seine Küchenmesser und Accessoires, die sowohl von Profiköchen als auch von Hobbyköchen geschätzt werden. Dieser Erfolg ist auf die Qualität und die makellose Verarbeitung der Messer zurückzuführen, die von den Schmieden (die die Katanas schufen) geerbt wurden.
Die KAI Shun Nagare-Küchenmesserserie ist derzeit das Beste, was es in Bezug auf Leistung und Design gibt. Tauchen wir ein in die technischen Daten dieser Meisterwerke :
Die Klinge dieses Universalmessers ist aus zwei Stahlarten gefertigt. VG10, ein harter Stahl, der reich an Kohlenstoff (ca. 1 %) und Chrom ist. Er verfügt über die Festigkeitseigenschaften einer Karbonklinge, ist aber dennoch rostfrei. Der flexiblere VG2 ergänzt diese Struktur. Diese Kombination bildet den Dual Core, eine schöne Mischung aus Festigkeit und Flexibilität, die durch den Damast noch unterstrichen wird.
Die Klinge weist einen Damast auf, der aus 72 abwechselnden und gefalteten Stahlschichten besteht, einschließlich des Kerns. Die Klinge erreicht etwa 61HRC auf der Rockwell-Skala. Obwohl sie härter als eine Standardklinge ist, lässt sie sich leicht schärfen. Außerdem ist der Damast schön anzusehen und zeugt von der Expertise des Herstellers. Das Shun Nagare-Messer ist eines der wenigen Messer mit einem Damast, der sich bis zur Schneide erstreckt, und die Klinge hat ein eigenes Patent. Und Sie können erkennen, wie sich die Stähle VG2 und VG10 über die gesamte Schneidfläche hinweg kreuzen.
Der Griff ist aus schwarzem Pakkawood, einem Verbundmaterial aus gepressten Holzlamellen und Hochdruckharz. Es verbindet das warme Aussehen von Holz mit der Festigkeit von Harz. Folglich ist es haltbarer, antibakteriell, feuchtigkeitsbeständig und entspricht den Hygienevorschriften für Restaurants. Die neuartige Form des Griffs mit seiner gewölbten Basis wird einen natürlichen und bequemen Griff ermöglichen. Er wird durch 2 Edelstahlnieten ergänzt, die die Klinge sicher im Inneren fixieren.
Hier finden Sie die gesamte Palette der Kai Shun Nagare Küchenmesser!
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