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Una obra maestra de la precisión y la artesanía japonesas.
Patente exclusiva de KAI: el damasco se extiende hasta el filo.
Hoja afilada Dual Core de 15 cm: fusión de acero VG2 y VG10
Dureza: 61 (±1) HRC - Alto contenido en carbono (~1%)
Mango de pakkawood negro - Dos remaches de acero inoxidable
Diseño único y refinado - Innovador acabado Damasco
Fabricado en Seki, Japón
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El fabricante KAI goza de reputación internacional gracias a sus cuchillos y accesorios de cocina, apreciados tanto por los cocineros profesionales como por los aficionados. Este éxito se debe a la impecable calidad y acabado de sus cuchillos, testimonio del saber hacer ancestral heredado de los herreros (los que crearon las katanas).
La serie de cuchillos de cocina KAI Shun Nagare es actualmente la mejor en cuanto a prestaciones y diseño. Veamos más de cerca las características técnicas de estas obras maestras:
La hoja de este cuchillo multiusos está fabricada con 2 tipos de acero. VG10, un acero duro rico en carbono (alrededor del 1%) y cromo. Tiene toda la resistencia de una hoja de carbono, sin dejar de ser inoxidable. El VG2, más flexible, completa esta estructura. Esta combinación forma el Dual Core, una fina mezcla de resistencia y flexibilidad, acentuada por el acabado damasco.
La hoja tiene un patrón de damasco compuesto por 72 capas de acero alternadas y plegadas, incluido el núcleo. Su dureza está en torno a los 61 HRC en la escala Rockwell. Aunque es más dura que una hoja estándar, sigue siendo fácil de afilar. Además, el acabado damasco es agradable a la vista y demuestra la experiencia del fabricante. Además, la hoja está cubierta por una patente especial, lo que convierte a la navaja Shun Nagare en una de las pocas que presentan un patrón de damasco que se extiende hasta el filo de corte. Los aceros VG2 y VG10 se entrecruzan por toda la superficie de corte.
La empuñadura está hecha de pakkawood negro, un material compuesto de tiras de madera comprimida y resina de alta presión. Combina la calidez de la madera con la resistencia de la resina. Como resultado, es más duradero, antibacteriano, resistente a la humedad y cumple las normas de higiene en hostelería. La forma única del mango, con su base curvada, permite un agarre natural y cómodo. Se completa con 2 remaches de acero inoxidable que fijan firmemente la hoja en el interior.
¡Descubra toda la gama de cuchillos de cocina Kai Shun Nagare!
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