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Uma obra-prima da precisão e do artesanato japoneses!
Patente exclusiva KAI: o damasco estende-se até ao gume
Lâmina afiada Dual Core de 15 cm: fusão de aço VG2 e VG10
Dureza: 61 (±1) HRC - Alto teor de carbono (~1%)
Cabo em pakkawood preto - Dois rebites em aço inoxidável
Design único e requintado - Acabamento Damasco inovador
Fabricado em Seki, Japão
 (Espagn… (Portugais).png)
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O fabricante KAI goza de uma reputação internacional graças às suas facas e acessórios de cozinha, apreciados tanto por cozinheiros profissionais como por cozinheiros amadores. Este sucesso deve-se à qualidade e ao acabamento impecáveis das suas facas, que testemunham o saber-fazer ancestral herdado dos ferreiros (aqueles que criaram as katanas).
A série de facas de cozinha KAI Shun Nagare é atualmente a melhor em termos de desempenho e design. Vejamos mais de perto as caraterísticas técnicas destas obras-primas:
A lâmina desta faca utilitária é feita de 2 tipos de aço. VG10, um aço duro rico em carbono (cerca de 1%) e crómio. Tem toda a resistência de uma lâmina de carbono, mantendo-se inoxidável. O VG2, mais flexível, completa esta estrutura. Esta combinação forma o Dual Core, uma mistura fina de resistência e flexibilidade, acentuada pelo acabamento damasco.
A lâmina tem um padrão damasco composto por 72 camadas de aço alternadas e dobradas, incluindo o núcleo. A sua classificação é de cerca de 61HRC na escala Rockwell. Apesar de ser mais dura do que uma lâmina normal, é fácil de afiar. Além disso, o acabamento em damasco é agradável à vista e testemunha a perícia do fabricante. Para além disso, a lâmina está coberta por uma patente especial, tornando a faca Shun Nagare uma das poucas a apresentar um padrão de damasco que se estende até ao fio de corte. E é possível ver os aços VG2 e VG10 a atravessar toda a superfície de corte.
O cabo é feito de pakkawood preto, um material composto de tiras de madeira comprimida e resina de alta pressão. Combina o calor da madeira com a resistência da resina. Como resultado, é mais durável, anti-bacteriano, resistente à humidade e cumpre as normas de higiene da restauração. A forma única da pega, com a sua base curva, permite uma aderência natural e confortável. É completado por 2 rebites de aço inoxidável que fixam firmemente a lâmina no interior.
Descubra a gama completa de facas de cozinha Kai Shun Nagare!
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