Japansk santoku-kniv Yaxell SuperGou Ypsilon 16,5 cm damaskus 193 lag

En Yaxell Super Gou Ypsilon japansk kniv er en investering som vil tjene seg inn på kort tid. Kniven vil være med deg i mange år, krever lite vedlikehold og har et slitesterkt egg som gjør at du kan vente med å slipe den. Den skjærer maten til perfeksjon, uten å skade kjøtt eller fibre. Den vil raskt bli din uunnværlige allierte.

Denne 16,5 cm langeantoku-kniven er den japanske universalkniven. Det svakt buede bladet gjør at du kan skjære frukt og grønnsaker med presisjon, eller skjære urter med fart og presisjon, og skaper en naturlig vuggende bevegelse mens du bruker den.

Bladet

Bladet har en kjerne av SG2-stål, et spesialpulver med en fin struktur med høy tetthet (dette gjør det mulig å innlemme flere blandede partikler i legeringen). Når dette spesialstålet er bearbeidet, er det svært stivt, noe som forbedrer skjæreegenskapene ( tråden er hardere, slik at den grunnleggende slipingen blir grundigere). Det er også mer motstandsdyktig mot fuktighet enn VG10, en legering som allerede har høy ytelse.

Deretter beskyttes SG2-kjernen av 192 lag med mykere stål (96 på hver side, til sammen 193 lag inkludert kjernen i midten). Takket være denne lagblandingen har knivbladet den perfekte kombinasjonen av hardhet og lett smidighet (noe som gjør det mindre sprøtt), og oppnår 63 HRC på Rockwell-skalaen.

Til slutt er knivens egg laget med en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinkelen for en japansk kniv er ca. 34°. Med en slik skjærevinkel må du passe på fingrene dine!

Graveringen på bladet gjøres helt og holdent for hånd av en knivmester. Han bruker en stanse til å forme de japanske tegnene, og banker deretter på dem med en liten hammer. Hans ekspertise gir kniven en ekstra touch av autentisitet.

Kniven leveres med et beskyttende treetui for å beskytte bladet.

Håndtaket

Håndtaket er laget av svart micarta med rød piping, et materiale som består av 40 % harpiks og 60 % lin. Det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. Det er godkjent av FDA (Food and Drug Administration ) i USA, noe som gjør det egnet for profesjonell bruk. Den har en stålbunn og en enkelt nagle med mosaikkmønster. Resultatet er en sjelden eleganse.

Generelt

Kniven bør rengjøres forsiktig for hånd, tørkes av og oppbevares tørt og beskyttet mot fuktighet.

Til slutt kan vi ikke annet enn å sette pris på den unike stilen. Hvert eneste element i kniven konkurrerer i raffinement, mellom damaskusen, poleringen, graveringen og mosaikknaglen ... du har en eksepsjonell kniv!

Yaxell kjøkkenkniver er kjent for sin ytelse, og profesjonelle brigader nøler ikke med å velge dem. Gjør som dem, og velg Yaxell-kvalitet! Disse kjøkkenknivene har blitt designet i Seki, Japan, siden midten av 1900-tallet, og er etterkommere av den berømte japanske katanaen! Både profesjonelle og entusiaster vil bli glade for å oppdage merkets kniver.

Oppdag andre Yaxell-kniver her!