Yaxell SuperGou Ypsilon 16,5 cm Damasco 193 strati coltello santoku giapponese

Un coltello giapponese Yaxell Super Gou Ypsilon è un investimento che si ripaga rapidamente. Il coltello vi accompagnerà per anni e richiede pochissima manutenzione, in quanto il suo tagliente duraturo consente di intervallare le sessioni di affilatura. Taglia gli alimenti alla perfezione, senza danneggiare la carne o le fibre. Diventerà rapidamente il vostro alleato indispensabile.

Questo coltello santoku da 16,5 cm è il coltello giapponese universale. Consente di tagliare con precisione frutta e verdura o di incidere le erbe aromatiche con rapidità e precisione, grazie alla sua lama leggermente ricurva che crea un movimento dondolante naturale durante l'uso.

La lama

La lama ha un'anima in acciaio SG2, una polvere speciale con una struttura fine e ad alta densità (questo le permette di incorporare più particelle miste nella sua lega). Una volta lavorato, questo acciaio speciale è molto rigido, il che aumenta le sue qualità di taglio (il filo è più duro, quindi l'affilatura di base è più accurata). Inoltre, è più resistente all'umidità rispetto al VG10, una lega già molto performante.

Successivamente, l'anima SG2 è protetta da 192 strati sovrapposti di acciaio più morbido (96 per ogni lato, per un totale di 193 strati compresa l'anima al centro). Grazie a questo mix di strati, la lama del coltello presenta la perfetta combinazione di durezza e leggera morbidezza (che la rende meno fragile) e raggiunge i 63 HRC sulla scala Rockwell.

Infine, il tagliente del coltello è stato tagliato con un angolo di 30° (cioè 15° su ciascun lato), mentre l'angolo standard per un coltello giapponese è di circa 34°. Con un angolo di taglio del genere, bisogna fare attenzione alle dita!

L'incisione sulla lama è stata eseguita interamente a mano da un maestro coltellinaio. Egli utilizza un punzone che posiziona in modo da formare i caratteri giapponesi, poi li batte con un piccolo martello. La sua esperienza aggiunge un ulteriore tocco di autenticità al coltello.

Il coltello viene fornito con una custodia protettiva in legno per proteggere la lama.

Il manico

L'impugnatura è realizzata in micarta nera con profili rossi, un materiale composto per il 40% da resina e per il 60% da lino. È resistente alle variazioni di temperatura. È inoltre altamente resistente all'umidità. È stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) statunitense, il che lo rende adatto all'uso professionale. Ha una base in acciaio e un unico rivetto con motivo a mosaico. L'effetto è di rara eleganza.

Generale

Il coltello deve essere pulito delicatamente a mano, asciugato subito dopo e conservato in un luogo asciutto.

Infine, non possiamo fare a meno di apprezzare il suo stile unico. Ogni elemento del coltello rivaleggia in raffinatezza, tra il damasco, la lucidatura, l'incisione e il rivetto a mosaico... avete un coltello eccezionale!

I coltelli da cucina Yaxell sono rinomati per le loro prestazioni e le brigate professionali non esitano a sceglierli. Seguite il loro esempio e scegliete la qualità Yaxell! Questi coltelli da cucina sono stati progettati a Seki, in Giappone, a partire dalla metà del XX secolo, e sono i discendenti della famosa katana giapponese! Professionisti e appassionati saranno felici di scoprire i coltelli di questo marchio.

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