Japanisches santokumesser Yaxell SuperGou Ypsilon 16.5cm Damast 193 Lagen

Ein japanisches Yaxell Super Gou Ypsilon-Messer ist eine Investition, die sich schnell bezahlt macht. Das Messer ist ein langjähriger Begleiter, der nur wenig Pflege benötigt, da die Schneide sehr scharf ist, sodass Sie sie nicht so oft schärfen müssen. Es schneidet Lebensmittel perfekt, ohne das Fleisch oder die Fasern zu beschädigen. Es wird schnell zu Ihrem unverzichtbaren Verbündeten werden.

Das 16,5 cm langesantokumesser ist ein Allzweckmesser in japanischer Form. Es ermöglicht Ihnen, Obst und Gemüse präzise zu schneiden oder Kräuter schnell und gründlich zu trimmen, dank seiner leicht gewölbten Klinge, die beim Gebrauch eine natürliche Pendelbewegung erzeugt.

Die Klinge

Die Klinge hat einen Kern aus SG2-Stahl, d. h. einem speziellen Pulver mit feiner Struktur und hoher Dichte (dadurch kann sie mehr Mischpartikel in ihre Legierung aufnehmen). Wenn dieser Spezialstahl bearbeitet wird, ist er sehr steif, was seine Schneideigenschaften verbessert (da der Draht härter ist, ist der Grundschliff besser). Außerdem ist er feuchtigkeitsbeständiger als VG10, eine bereits sehr gute Legierung.

Zweitens wird der SG2-Kern von 192 übereinander liegenden Schichten aus weicherem Stahl geschützt (96 auf jeder Seite, also insgesamt 193 Schichten, wenn man den Kern in der Mitte mitzählt). Dank dieser Mischung von Schichten hat die Messerklinge die perfekte Kombination aus Härte und leichter Flexibilität (was sie weniger brüchig macht) und erreicht 63 HRC auf der Rockwell-Skala.

Schließlich wurde die Schneide des Messers in einem Winkel von 30° (d. h. 15° auf jeder Seite) gefertigt, während der Standardwinkel eines japanischen Messers etwa 34° beträgt. Bei einem solchen Schnittwinkel müssen Sie auf Ihre Finger aufpassen!

Die Gravur auf der Klinge wurde von einem Messerschmied von Hand gefertigt. Er benutzt einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die japanischen Schriftzeichen formt, und schlägt dann mit einem kleinen Hammer darauf. Dank seines Fachwissens kann er dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleihen.

Das Messer wird mit einer Schutzhülle aus Holz geliefert, um die Klinge zu schützen.

Der Griff

Der Griff besteht aus schwarzem Micarta mit roter Umrandung, einem Material, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Flachs besteht. Es ist beständig gegen Temperaturschwankungen. Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit. Er wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und ist daher für den professionellen Einsatz geeignet. Er wird durch einen Stahlsockel und eine einzigartige Niete mit Mosaikmuster ergänzt. Das Ergebnis ist eine seltene Eleganz.

Allgemein

Die Pflege des Messers erfolgt sanft und von Hand, danach sollten Sie es direkt danach abwischen und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Abschließend können wir nur sagen, dass wir seinen einzigartigen Stil zu schätzen wissen. Alle Elemente des Messers wetteifern um Raffinesse, zwischen Damast, Politur, Gravur und Mosaikniete... Sie verfügen über ein außergewöhnliches Messer!

Yaxell-Küchenmesser sind für ihre Leistung bekannt und werden von professionellen Brigaden gerne verwendet. Machen Sie es ihnen nach und entscheiden Sie sich für die Qualität von Yaxell! Diese Küchenmesser werden seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Seki, Japan, hergestellt und sind die Nachfahren der berühmten japanischen Katana! Sowohl Profis als auch passionierte Hobbyköche werden von den Messern der Marke begeistert sein.

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