Fujiwara Maboroshi 15 cm håndlaget japansk universalkniv med magnoliahåndtak

Fujiwara Teruyasus japanske kniver er anerkjente både i Japan og i utlandet. Selskapets verksted ligger i Tokyo prefektur, for å utstyre både profesjonelle kokker og amatører. Fujiwara san lager knivene sine med den største oppmerksomhet på detaljer, noe som gjenspeiler hans engasjement for ytelse. Denne japanske smeden er en perfeksjonist som garanterer høy kvalitet på skjærekantene for bemerkelsesverdige kutt.

Med denne japanske universalkniven kan du utføre et bredt spekter av kutt! Med bladet kan du uten problemer utføre små jobber som krever presisjon. Du kan enkelt skjære frukt, grønnsaker eller kjøttstykker! Vær bare forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash, frossenmat eller et ostehjul.

Det fulle navnet på denne serien er Maboroshi no Meito, som betyr "Det seirende, visjonære sverdet", noe som gjenspeiler den overlegne kvaliteten!

Et blad med høy ytelse for denne håndlagde japanske kniven

Denne japanske kniven har en San Maï-bladstruktur, en typisk japansk teknikk. Dette betyr bokstavelig talt "tre lag", ettersom det består av en kjerne av stivt stål, som deretter er omgitt av et lag med mykere stål, som er brettet inn i seg selv for å danne de resterende to lagene. Denne konstruksjonen resulterer i et blad med balansert hardhet, der kjernen gir optimal beskyttelse.

Kjernen i denne strukturen er laget av japansk Shirogami 1-stål, en prestisjefylt legering produsert av den berømte stålprodusenten Hitachi. Shirogami-stål (også kjent som White Steel) er pakket inn i hvitt papir, derav opprinnelsen til navnet ("shiro" betyr "hvit"). Det har et høyt karboninnhold på rundt 1,3 %, noe som gir det en hardhet over gjennomsnittet. Det oppnår en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som garanterer utmerket kantbevaring og enestående skjæreytelse.

Karbon er et av de viktigste elementene i legeringen, noe som bidrar til å øke hardheten. Et blad med høyere hardhet kan holde eggen lenger enn et "mykere" blad. Dette er en stor fordel, som gjør at du kan bruke lengre tid på slipingen! Vær imidlertid oppmerksom på at et hardt blad heller ikke er uknuselig. Faktisk er et stivere blad mer utsatt for brudd fordi det er mindre fleksibelt og dermed mindre i stand til å absorbere støt. Derfor anbefaler vi, som nevnt ovenfor, at du ikke bruker kniven på matvarer som er for harde.

For det andre er Shirogami-stål en legering som enkelt kan slipes når det er nødvendig. Det er belagt med et mykere lag rustfritt stål for å gjøre det mykere i tillegg til hardheten, slik at det blir mer behagelig å bruke.

Bladoverflaten på din håndlagde japanske kniv har en Nashiji-finish som gir den et litt røft, rustikt utseende. Bladet er også hamret for å gi det enda mer karakter!

Kanjiene på skjæreflaten er gravert direkte av håndverkeren med hammer og meisel. De kan oversettes som "laget av Teruyasu Fujiwara".

En japansk kniv med kvalitetshåndtak

Denne Maboroshi-kniven har et håndtak laget av magnoliatre, en tresort som er kjent for sin elegante, lyse farge. Dette treslaget er svært motstandsdyktig mot fuktighet og dermed risikoen for skjevhet. Basen har også fått inngravert en kanji for å gi kniven et ekstra autentisk preg.

Et svart bøffelhornskinne knytter håndtaket til bladet. Den står i kontrast til resten av det gjennomsiktige skaftet og gir den japanske kjøkkenkniven din karakter. Horn er et levende materiale, så det er unikt for hver kniv!

Håndtaket er åttekantet for å passe til alle kokkehender, både høyre- og venstrehendte! Det gir et komfortabelt grep for perfekt kontrollert håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

Til slutt er det lagt inn kitt i tre der bladet møter håndtaket for å sikre en vanntett forsegling. Dette forhindrer at vann eller små matvarer siver inn.

Pleie og vedlikehold av en håndverksmessig universalkniv

For å ta vare på karbonkniven din, vask den kun for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel, og unngå å fukte håndtaket. Tørk av kniven umiddelbart etter vask for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Selv med optimal pleie kan bladet endre farge over tid: Dette er normalt! Dette er en karbonreaksjon som skyldes surhetsgraden i maten som skjæres og fuktigheten i luften. Vi anbefaler at du har et papirhåndkle tilgjengelig for å tørke av bladet mellom to kutt.

Fra tid til annen kan du smøre kniven med mineralolje for å forsterke beskyttelsen.

Oppdag alle andre kniver smidd av Teruyasu Fujiwara på KnifeLeader.eu!