Fujiwara Maboroshi 15cm handgjord japansk Allkniv magnolia handtag

Fujiwara Teruyasus japanska knivar är välkända både i Japan och utomlands. Företagets verkstad ligger i Tokyo prefektur, för att utrusta både professionella kockar och amatörer. Fujiwara san tillverkar sina knivar med största omsorg om detaljerna, vilket återspeglar hans engagemang för prestanda. Denna japanska smed är en perfektionist som garanterar högkvalitativa skäreggar för anmärkningsvärda snitt.

Med den här japanska universalkniven kan du göra en mängd olika typer av skärningar! Med dess blad kan du utföra små jobb som kräver precision utan problem. Du kan skära frukt, grönsaker eller köttbitar med lätthet! Var bara försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash, frysta livsmedel eller en ostskiva.

Det fullständiga namnet på detta sortiment är Maboroshi no Meito, vilket betyder "Det segerrika visionära svärdet", vilket återspeglar deras överlägsna kvalitet!

Ett högpresterande blad för denna handgjorda japanska kniv

Den här japanska kniven har en San Maï-bladstruktur, en typiskt japansk teknik. Detta betyder bokstavligen "3 lager", eftersom det består av att smida en kärna av styvt stål, som sedan omges av ett lager av mjukare stål, som viks in i sig självt för att bilda de återstående 2 lagren. Denna konstruktion resulterar i ett blad med balanserad hårdhet, vars kärna ger optimalt skydd.

Kärnan i denna struktur är tillverkad av japanskt Shirogami 1-stål, en prestigefylld legering som produceras av den berömda ståltillverkaren Hitachi. Shirogami stål (även känt som White Steel) är förpackat i vitt papper, därav ursprunget till dess namn ("shiro" betyder "vit"). Det har en hög kolhalt på ca 1,3%, vilket ger det en hårdhet över genomsnittet. Det uppnår en hårdhet på 62HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar utmärkt egghållfasthet och enastående skärprestanda.

Kol är en av de viktigaste beståndsdelarna i legeringen och bidrar till att öka hårdheten. Ett blad med högre hårdhet kan behålla eggen längre än ett "mjukare" blad. Detta är en verklig fördel som gör att du kan sprida ut dina skärpningssessioner! Observera dock att en hård klinga inte heller är okrossbar. Faktum är att ett styvare blad är mer benäget att gå sönder eftersom det är mindre flexibelt och därför har sämre förmåga att absorbera stötar. Det är därför vi, som nämnts ovan, inte rekommenderar att du använder det på livsmedel som är för hårda.

För det andra är Shirogami-stål en legering som lätt kan slipas vid behov. Det är belagt med ett mjukare lager av rostfritt stål för att göra hårdheten mjukare, vilket ger en behagligare användning.

Bladytan på din handgjorda japanska kniv har en Nashiji-finish som ger den ett något grovt, rustikt utseende. Bladet har också hamrats för att ge det ännu mer karaktär!

Kanji på skärytan har graverats direkt av hantverkaren med hammare och mejsel. De kan översättas som "tillverkad av Teruyasu Fujiwara".

En japansk kniv med kvalitetshandtag

Denna Maboroshi-kniv har ett handtag tillverkat av magnoliaträ, en träart som är känd för sin eleganta ljusa färg. Detta träslag är mycket motståndskraftigt mot fukt och därmed också mot risken för skevhet. Basen har också graverats med en kanji för en extra touch av äkthet.

Ett bolster av svart buffelhorn länkar samman handtaget med bladet. Det står i kontrast till resten av det genomskinliga handtaget och ger din japanska kökskniv karaktär. Horn är ett levande material, så det är unikt för varje kniv!

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockars händer, både höger- och vänsterhänta! Det ger ett bekvämt grepp för perfekt kontrollerad hantering, särskilt vid långvarig användning.

Slutligen har träkitt lagts till vid den punkt där bladet möter handtaget för att säkerställa en vattentät tätning. Detta förhindrar att vatten eller små livsmedel tränger in.

Skötsel och underhåll av en hantverksmässig universalkniv

För att ta hand om din kolkniv, tvätta endast för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Torka genast av kniven för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i diskhon.

Även med optimal skötsel kan bladet ändra färg något med tiden: detta är normalt! Detta är en kolreaktion som orsakas av surhetsgraden i maten som skärs och luftfuktigheten. Vi rekommenderar att du har en pappershandduk nära till hands för att torka av bladet mellan 2 skärningar.

Då och då kan du olja in bladet med mineralolja för att förstärka skyddet.

Upptäck alla andra knivar smidda av Teruyasu Fujiwara på KnifeLeader.eu!