Fujiwara Maboroshi 15 cm, manico in magnoliacoltello universale giapponese coltello universale artigianale

I coltelli giapponesi di Fujiwara Teruyasu sono rinomati sia in Giappone che all'estero. Il laboratorio dell'azienda si trova nella prefettura di Tokyo e rifornisce sia cuochi professionisti che dilettanti. Fujiwara san realizza i suoi coltelli con grande meticolosità, riflettendo il suo impegno per le prestazioni. Questo fabbro giapponese è un perfezionista che garantisce un bordo di alta qualità per tagli notevoli.

Questo coltello universale giapponese coltello universale consente di eseguire un gran numero di tagli! Con la sua lama, è possibile eseguire piccoli lavori che richiedono precisione, senza alcun problema. Potete tagliare frutta, verdura o pezzi di carne con facilità! Fate solo attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucche, surgelati o forme di formaggio.

Il nome completo di questa gamma è Maboroshi no Meito, che significa "La spada visionaria vittoriosa", a testimonianza della sua qualità superiore!

Una lama ad alte prestazioni per questo coltello giapponese fatto a mano

Questo coltello giapponese presenta una lama con struttura San Maï, una tecnica tipicamente giapponese. Questa tecnica significa letteralmente "3 strati", in quanto prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido che viene poi circondato da uno strato di acciaio più morbido ripiegato su se stesso per formare i restanti 2 strati. Questa costruzione permette di ottenere una lama dalla durezza bilanciata, il cui nucleo offre una protezione ottimale.

Il nucleo di questa struttura è realizzato in acciaio giapponese Shirogami 1, una lega prestigiosa prodotta dal famoso produttore di acciaio Hitachi. L'acciaio Shirogami (noto anche come acciaio bianco) è confezionato in carta bianca, da cui l'origine del suo nome ("shiro" significa "bianco"). Ha un elevato contenuto di carbonio, circa l'1,3%, che gli conferisce una durezza superiore alla media. Raggiunge una durezza di 62HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'ottima tenuta del filo e notevoli prestazioni di taglio.

Il carbonio è uno degli elementi essenziali che compongono la lega e contribuisce ad aumentare la durezza. Una lama con una durezza superiore può mantenere il filo più a lungo di una lama più "morbida". Si tratta di un vantaggio reale che consente di intervallare le sessioni di affilatura! Tuttavia, è bene ricordare che una lama dura non è infrangibile. Infatti, una lama più rigida è più incline a rompersi perché è meno flessibile e meno in grado di assorbire gli urti. Per questo motivo si sconsiglia di utilizzarla su alimenti troppo duri, come già detto.

In secondo luogo, l'acciaio Shirogami è una lega facile da affilare quando necessario. È rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile per aggiungere morbidezza alla durezza, rendendolo più piacevole da usare.

La superficie della lama del vostro coltello giapponese fatto a mano ha una finitura Nashiji, che le conferisce un aspetto leggermente ruvido e rustico. La lama è stata anche martellata per darle ancora più carattere!

I kanji sulla superficie di taglio sono stati incisi direttamente dall'artigiano con martello e scalpello. Possono essere tradotti come "fatto da Teruyasu Fujiwara".

Un coltello giapponese con un manico di qualità

Questo coltello Maboroshi ha il manico in legno di magnolia, una specie rinomata per il suo elegante colore chiaro. Questo legno è molto resistente all'umidità e quindi al rischio di deformazione. La base è stata inoltre incisa con un kanji per un ulteriore tocco di autenticità.

Un bolster in corno di bufalo nero costituisce il collegamento tra l'impugnatura e la lama. Il corno di bufalo nero fa da collegamento tra il manico e la lama e contrasta con il resto del manico chiaro per dare un tocco di carattere in più al vostro coltello da cucina giapponese. Il corno è un materiale vivo, quindi è unico per ogni coltello!

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi: destri e mancini! Offre una presa confortevole per un controllo perfetto, soprattutto in caso di uso prolungato.

Infine, nel punto in cui la lama si unisce al manico è stata aggiunta della pasta di legno per renderlo impermeabile. In questo modo si impedisce all'acqua o a piccoli oggetti di cibo di penetrare all'interno.

Cura di un coltello universale artigianale

Per prendersi cura del proprio coltello al carbonio, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo a mollo nel lavandino.

Anche con una cura ottimale, la lama può cambiare leggermente colore nel tempo: è normale! Si tratta di una reazione al carbonio causata dall'acidità degli alimenti tagliati e dall'umidità dell'aria. Si consiglia di tenere a portata di mano un tovagliolo di carta per pulire la lama tra due tagli.

Di tanto in tanto, è possibile ungere la lama con olio minerale per rafforzarne la protezione.

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