Japanisches Universalmesser 15cm handgefertigt Fujiwara Maboroshi Griff aus Magnolia

Die japanischen Messer von Fujiwara Teruyasu sind sowohl in Japan als auch im Ausland bekannt. Seine Werkstatt befindet sich in der Präfektur Tokio, um sowohl professionelle Köche als auch Hobbyköche auszustatten. Fujiwara san stellt seine Messer mit großer Sorgfalt her, was seine Hingabe an die Leistung widerspiegelt. Dieser japanische Schmied ist ein Perfektionist, der Ihnen eine hochwertige Schärfe für bemerkenswerte Schnitte garantiert.

Mit diesem japanischen Universalmesser können Sie eine Vielzahl von Schnitten durchführen! Mit seiner Klinge können Sie kleine Arbeiten, die Präzision erfordern, problemlos ausführen. Sie können ganz einfach Obst, Gemüse oder Fleischstücke schneiden! Achten Sie darauf, es nicht bei zu harten Lebensmitteln wie Kürbis, Tiefkühlkost oder einem Käselaib zu verwenden.

Der vollständige Name dieser Produktreihe lautet Maboroshi no Meito und bedeutet "Das siegreiche visionäre Schwert", was ihre hohe Qualität widerspiegelt!

Eine Hochleistungsklinge für dieses handgefertigte japanische Messer

Dieses japanische Messer verfügt über eine Klinge mit der San-Mai-Struktur, einer typisch japanischen Technik. Sie bedeutet wörtlich "3 Schichten" und besteht aus dem Schmieden eines harten Stahlkerns, der dann von einer weicheren Stahlschicht umgeben wird, die in sich selbst gefaltet wird, um die restlichen 2 Schichten zu bilden. Diese Konstruktion ermöglicht eine Klinge mit ausgewogener Härte, deren Kern einen optimalen Schutz bietet.

Der Kern dieser Struktur besteht aus japanischem Shirogami 1-Stahl, einer prestigeträchtigen Legierung, die von dem berühmten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird. Shirogami-Stahl (auch White Steel genannt) wird in weißem Papier verpackt, daher auch sein Name ("shiro" bedeutet "weiß"). Er verfügt über einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3 %, was ihm eine überdurchschnittliche Härte verleiht. So erreicht es eine Härte von 62HRC auf der Rockwell-Skala, was Ihnen einen hervorragenden Erhalt der Schneide und eine bemerkenswerte Schneidleistung garantiert.

Kohlenstoff ist eines der wesentlichen Elemente, aus denen die Legierung besteht, wodurch die Härte erhöht werden kann. Eine Klinge mit einer höheren Härte kann die Schärfe länger halten als eine "weichere" Klinge. Dies ist ein echter Vorteil, der es Ihnen ermöglicht, die Abstände zwischen den Schärfungssitzungen zu vergrößern! Beachten Sie jedoch, dass auch eine harte Klinge nicht unzerbrechlich ist. Eine steifere Klinge ist nämlich leichter anfällig für Brüche, da sie weniger flexibel ist und somit weniger Stöße abfedert. Aus diesem Grund raten wir Ihnen, wie bereits erwähnt, davon ab, es für zu harte Lebensmittel zu verwenden.

Zweitens ist Shirogami-Stahl eine Legierung, die sich leicht schärfen lässt, wenn es nötig ist. Er ist mit einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl überzogen, um der Härte mehr Flexibilität zu verleihen und so eine angenehmere Nutzung zu ermöglichen.

Die Oberfläche der Klinge Ihres handgefertigten japanischen Messers ist mit einem Nashiji-Finish versehen, das ihr ein leicht rohes und rustikales Aussehen verleiht. Diese Klinge wurde außerdem gehämmert, um ihr noch mehr Charakter zu verleihen!

Die Kanjis auf der Schneidefläche wurden mit Hammer und Meißel direkt vom Handwerker eingraviert. Man kann sie mit "made by Teruyasu Fujiwara" übersetzen.

Ein japanisches Messer mit hochwertigem Griff

Das Maboroshi-Messer hat einen Griff aus Magnolienholz, das für seine elegante, helle Farbe bekannt ist. Es ist ein Holz, das sehr feuchtigkeitsbeständig ist und daher dem Risiko einer Verformung sehr gut standhält. Der Sockel wurde außerdem mit einem Kanji graviert, was ihm einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleiht.

Er wird durch eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn ergänzt, die die Verbindung zwischen Griff und Klinge herstellt. Sie bildet einen Kontrast zum Rest des hellen Griffs und verleiht Ihrem japanischen Küchenmesser noch mehr Charakter. Übrigens: Horn ist ein lebendiges Material und daher bei jedem Messer einzigartig!

Dieser Griff wurde in achteckiger Form geschnitzt, um den Händen aller Köche gerecht zu werden: Rechts- und Linkshänder! Er bietet Ihnen einen bequemen Griff für eine perfekt kontrollierte Handhabung, besonders bei längerem Gebrauch.

Zu guter Letzt wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um das Ganze gut abzudichten. Dadurch wird verhindert, dass Wasser oder kleine Lebensmittel in das Innere gelangen können.

Die Pflege eines handgefertigten Universalmesser

Um Ihr Carbonmesser zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen, wobei Sie vermeiden sollten, dass der Griff nass wird. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort abtrocknen, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen und es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.

Auch bei optimaler Pflege kann es vorkommen, dass sich die Klinge im Laufe der Zeit leicht verfärbt: Das ist normal! Es handelt sich dabei um eine Reaktion des Kohlenstoffs, die durch den Säuregehalt der geschnittenen Lebensmittel und die Feuchtigkeit in der Luft hervorgerufen wird. Wir empfehlen Ihnen, ein Papiertuch bereitzuhalten, um Ihre Klinge zwischen zwei Schnitten abzuwischen.

Von Zeit zu Zeit können Sie Ihre Klinge mit Mineralöl einölen, um ihren Schutz zu erhöhen.

Entdecken Sie alle anderen von Teruyasu Fujiwara geschmiedeten Messer auf KnifeLeader.eu!