Tsunehisa Aogami Super hamret japansk Urtekniv 8 cm

Japan er et land med tradisjoner: Mange smeder bruker fortsatt gårsdagens metoder, oppfunnet av smedene som skapte katanaen, hvis effektivitet er anerkjent av alle.

Disse knivene er smidd av Tsunehisa-firmaet, et lite team av kvalifiserte eksperter. De lar deg sette pris på japansk ekspertise og kunnskap i et vakkert design. Disse knivene passer for alle, fra profesjonelle til entusiaster, som vil glede seg over ytelsen.

Denne Tsunehisa AS 8cmparing-kniven er mye brukt på kjøkkenet, takket være sin manøvrerbarhet. Det lille bladet gjør at du kan utføre presisjonsarbeid, som å kutte små frukter og grønnsaker. Du kan også bruke den til å skrelle dem. Det er rett og slett en av de mest populære knivene som brukes av kokker.

Blad av japansk stål av høy kvalitet

Denne japanske kniven har et såkalt San Maï-blad: Dette begrepet betyr "3 lag" på japansk og indikerer at bladet har en hardere kjerne omgitt av et mykere lag med stål som bretter seg inn på begge sider.

Varemerket har valgt japansk AogamiSupersteel til bladkjernen (også kjent som AS eller Blue Paper Steel Super). Det produseres av den verdenskjente japanske stålprodusenten Hitachi.

Det er en legering som er beriket med 1,5 % karbon. Karbon er et viktig element for å øke hardheten til en legering, siden en hard legering er en legering som vil holde eggen over lang tid. Dette er en stor fordel. Resultatet er at bladet oppnår 65 HRC på Rockwell-skalaen, en svært høy hardhetsindeks (når den gjennomsnittlige vestlige kniven ligger mellom 55 og 60 HRC).

Aogami Super er en dyr legering, som få smeder vet hvordan de skal jobbe. Faktisk, hvis smeden ikke er en ekspert på området, er tapene høye og derfor kostbare. Når Tsunehisa-ekspertene har formet den, omsluttes AS av et lag med mykere stål, som beskytter den og balanserer hardheten. De vekslende stålene på bunnen av skjæreflaten kan sees med den lille metallbølgen.

Til slutt har urtekniven en vakker hamret overflate (kalt Tsuchime på japansk). Dette gir kniven karakter, og hamringen er unik for hvert enkelt stykke.

Velg et ergonomisk håndtak

Denne japanske urtekniven har et håndtak i kirsebærtre. Denne tresorten er ekstremt slitesterk og estetisk tiltalende. Kirsebærtreet er et hellig tre i Japan, og finnes på landets ulike halvøyer. Det er en metafor for tingenes skjønnhet, men også for livets flyktige natur.

Takket være den ovale formen kan den brukes av alle kokker.

Bolen, som danner bindeleddet mellom håndtaket og bladet, er laget av rød pakka (eller pakkawood). Dette komposittmaterialet brukes ofte på kjøkkenet på grunn av sin styrke og holdbarhet. Det er laget av harpiks og sammenpresset tre, noe som garanterer utmerket motstand mot fuktighet, temperaturvariasjoner og slag.

Tremasse fyller rommet mellom pakkatreet og bladet, noe som gjør det vanntett og hygienisk (mat kan ikke trenge inn i dette lille rommet).

For vedlikehold anbefaler vi håndvask i lunkent vann med en mild såpe. Deretter kan du tørke kniven tørr og oppbevare den på et tørt sted. Prøv å holde håndtaket så tørt som mulig når du vasker kniven, da tre ikke liker å bli vått.

Kniver regnes som oksiderbare, så det er viktig å oppbevare dem uten fuktighet. Bladet kan også endre farge over tid, og dette er helt normalt! Faktisk kan surhetsgraden i maten og luftfuktigheten påvirke Aogami-stålet, og dette er helt normalt.

For å vedlikeholde din japanske kniv, se vårt komplette utvalg av japanske slipesteiner!