Tsunehisa Aogami Super hamret japansk Urtekniv 8 cm

Japan er et land med traditioner: Mange smede bruger stadig tidligere tiders metoder, opfundet af de smede, der skabte katanaen, hvis effektivitet er anerkendt af alle.

Disse knive er smedet af Tsunehisa-firmaet, et lille team af kvalificerede eksperter. De giver dig mulighed for at sætte pris på japansk ekspertise og knowhow i et smukt design. Disse knive er velegnede til alle, fra professionelle til entusiaster, som vil blive glade for deres ydeevne.

Denne Tsunehisa AS 8cmparing-kniv er meget brugt i køkkenet takket være dens manøvredygtighed. Det lille blad giver dig mulighed for at udføre præcisionsarbejde, såsom at skære små frugter og grøntsager. Du kan også bruge den til at skrælle dem. Det er ganske enkelt en af de mest populære knive, der bruges af kokke.

Blad af japansk stål i høj kvalitet

Denne japanske kniv har et såkaldt San Maï-blad: Dette udtryk betyder "3 lag" på japansk og indikerer, at bladet har en hårdere kerne omgivet af et blødere lag stål, der foldes ind på begge sider.

Mærket har valgt japansk AogamiSupersteel til bladkernen (også kendt som AS eller Blue Paper Steel Super). Det produceres af den verdenskendte japanske stålproducent Hitachi.

Det er en 1,5 % kulstofberiget legering. Kulstof er et vigtigt element for at øge hårdheden af en legering, da en hård legering er en, der vil holde sin kant på lang sigt. Det er en stor fordel. Som følge heraf når bladet 65 HRC på Rockwell-skalaen, et meget højt hårdhedsindeks (når den gennemsnitlige vestlige kniv ligger mellem 55 og 60 HRC).

Aogami Super er en dyr legering, som kun få smede ved, hvordan de skal arbejde med. Hvis smeden ikke er ekspert på området, er tabene store og derfor dyre. Når Tsunehisa-eksperterne har formet den, er AS omgivet af et lag blødere stål, som beskytter den og afbalancerer dens hårdhed. De skiftende ståltyper i bunden af skærefladen kan ses med den lille metalliske bølge.

Endelig har urtekniven en smuk hamret finish (kaldet Tsuchime på japansk). Det giver den karakter, og hamringen er unik for hvert stykke.

Vælg et ergonomisk håndtag

Denne japanske urtekniv har et håndtag af kirsebærtræ. Denne særlige art er ekstremt holdbar og æstetisk tiltalende. Kirsebærtræet er et helligt træ i Japan, som findes på landets forskellige halvøer. Det er en metafor for den flygtige karakter af tingenes skønhed, men også af livet.

Takket være den ovale form kan den bruges på kryds og tværs af alle kokke.

Bøjlen, som udgør forbindelsen mellem håndtaget og bladet, er lavet af rødt pakka-træ (eller pakkawood). Dette kompositmateriale bruges ofte i køkkenet på grund af dets styrke og holdbarhed. Det er skabt af harpiks og sammenpresset træ, hvilket garanterer fremragende modstandsdygtighed over for fugt, temperaturvariationer og stød.

Træmasse udfylder rummet mellem pakkatræet og bladet, hvilket gør det vandtæt og hygiejnisk (der kan ikke komme mad ind i dette lille rum).

Til vedligeholdelse anbefaler vi håndvask i lunkent vand med en mild sæbe. Derefter kan du tørre kniven af og opbevare den et tørt sted. Prøv at holde håndtaget så tørt som muligt, når du vasker det, da træ ikke kan lide at blive vådt.

Knive anses for at være oxiderbare, så det er vigtigt at opbevare dem uden fugt. Med tiden kan bladet også ændre farve, og det er helt normalt! Faktisk kan madens surhedsgrad og luftens fugtighed påvirke Aogami-stålet, og det er helt normalt.

Hvis du vil vedligeholde din japanske kniv, kan du se vores komplette udvalg af japanske slibesten!