Tsunehisa Aogami Faca para legumes japonesa super martelada 8cm

O Japão é um país de tradição: ainda há muitos ferreiros que utilizam os métodos de outrora, inventados pelos ferreiros que criaram a katana, cuja eficácia é reconhecida por todos.

Estas facas são forjadas pela empresa Tsunehisa, que dispõe de uma pequena equipa de especialistas qualificados. Permitem-lhe apreciar a perícia e o saber-fazer japoneses num belo design. Estas facas são adequadas a todos, tanto os profissionais como os entusiastas ficarão encantados com o seu desempenho.

Esta Faca de aparar Tsunehisa AS 8cm é muito utilizada na cozinha, graças à sua facilidade de utilização. A sua pequena lâmina permite-lhe efetuar trabalhos de precisão, como cortar pequenos frutos e legumes. Também pode ser utilizada para os descascar. Muito simplesmente, é uma das facas mais utilizadas pelos chefes de cozinha.

Uma lâmina de aço japonês de alta qualidade

Esta faca japonesa tem uma lâmina chamada San Maï: este termo significa "3 camadas" em japonês e indica que a lâmina tem um núcleo mais duro rodeado por uma camada mais macia de aço que se dobra em ambos os lados.

A marca escolheuo aço japonês Aogami Super para o núcleo da lâmina (também conhecido como AS ou Blue Paper Steel Super). É produzido pelo mundialmente famoso fabricante japonês de aço Hitachi.

Trata-se de uma liga enriquecida com 1,5% de carbono. O carbono é um elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga, tendo em conta que uma liga dura é uma liga que mantém o seu fio a longo prazo. Trata-se, portanto, de uma verdadeira vantagem. Como resultado, a lâmina atinge 65 HRC na escala Rockwell, um índice de dureza muito elevado (quando a faca ocidental média se situa entre 55 e 60 HRC).

O Aogami Super é uma liga cara que poucos ferreiros sabem trabalhar. De facto, se o ferreiro não for um especialista na matéria, as perdas são significativas e, portanto, dispendiosas. Uma vez moldado pelos especialistas da Tsunehisa, o AS é envolvido por uma camada de aço mais macio, que o protege e equilibra a sua dureza. É possível ver a alternância dos aços na parte inferior da superfície de corte com a pequena onda metálica.

Por fim, a Faca de aparar tem um bonito acabamento martelado (chamado Tsuchime em japonês). Isto confere-lhe carácter e o martelamento é único para cada peça.

Optar por um cabo ergonómico

Esta Faca de aparar japonesa tem um cabo em madeira de cerejeira. Esta espécie particular de madeira resiste muito bem e tem um ótimo aspeto. A cerejeira é uma árvore sagrada no Japão e pode ser encontrada nas várias penínsulas do país. É uma metáfora da natureza efémera da beleza das coisas, mas também da vida.

Graças à sua forma oval, pode ser utilizada de forma ambidestra por todos os cozinheiros.

A almofada, que faz a ligação entre o cabo e a lâmina, é feita de madeira de pakka vermelha (ou Pakkawood). Este material compósito é frequentemente utilizado na cozinha devido à sua resistência e durabilidade. É criado a partir de resina e madeira comprimida, garantindo uma excelente resistência à humidade, às variações de temperatura e ao impacto.

O espaço entre a madeira pakka e a lâmina é preenchido com polpa de madeira para torná-lo estanque e higiénico (os alimentos não podem entrar neste pequeno espaço).

Para a manutenção, recomendamos que a faca seja lavada à mão em água morna com um sabão suave. Em seguida, pode secar a faca com um pano e guardá-la num local seco. Ao lavar, tente manter o cabo o mais seco possível, uma vez que a madeira não gosta de se molhar.

As facas são consideradas oxidáveis, pelo que é importante guardá-las num local seco. Com o tempo, a lâmina pode também mudar de cor, o que é perfeitamente normal! A acidez dos alimentos e a humidade do ar podem ter um impacto no aço Aogami, o que é normal.

Para manter a sua faca japonesa, descubra a nossa seleção completa de pedras de afiar japonesas!