Kanetsugu Zuiun stål SPG2 damaskus 24 cm japansk sujihikikniv

Kanetsugu-merket ble opprettet i 1918 av Matsujiro Kawamura, en etterkommer av den japanske sverdmakeren Kanetsugu.

I nesten 100 år har Kanetsugu tilbudt deg kniver med høy ytelse og lang levetid som gjør det enklere å skjære i hverdagen. For å feire merkets 100-årsjubileum er Kanetsugu Zuiun-knivserien født!

Den kombinerer moderne teknologi med tradisjonelle teknikker fra sverdsmedene på en perfekt måte.

Zuiun betyr "skyen som dukker opp som et godt varsel", et passende navn for å feire merkets 100-årsjubileum.

Med denne 24 cm lange sujihiki-kniven kan du skjære store kjøtt- eller fiskestykker i tynne skiver. Den tilsvarer yanagiba-kniven, men uten det skråstilte bladet. Spissen av bladet har en original, markert vinkel. Det er denne detaljen som gjør at kniven minner sterkt om et tradisjonelt sverd, og som bidrar til autentisiteten.

Klingen har en kjerne av pulvermetallurgisk SPG2-stål ( i motsetning til massivt stål). For å designe et pulverstål er det nødvendig å beherske en teknisk prosess som involverer sliping av metallpartikler og skånsom tilsetning av andre legeringselementer. Deretter komprimeres det hele ved hjelp av hydrauliske presser, og deretter sintres det (varmebehandling ved høy temperatur) for å konsolidere helheten. Det resulterende stålet er mer homogent i sammensetningen, noe som er en fordel for holdbarheten til delen.

Kjernen inneholder 1,3 % karbon, noe som øker skjæretrådens hardhet betraktelig. Takket være denne egenskapen kan du slipe den med presisjon, ettersom legeringen tåler hardt arbeid for å oppnå en sylskarp kant. Bladet oppnår en hardhet på -+63 HRC på Rockwell-skalaen og beholder en skarp egg over lang tid.

Kjernen er deretter omgitt av mykere stål for å beskytte den (ettersom den er porøs og derfor mer følsom for fuktighet): bladet er dermed damascenert. Dette gir kniven en viss smidighet (slik at den er mindre sprø når du bruker den). Dessuten er damaskus veldig estetisk, og du kan beundre de tilfeldige bølgene på skjæreflaten, som er unike for hver kniv.

Deretter kommer Sub-Zero-behandlingen: Metoden består i å varme opp stålet til en temperatur på -70 °C i løpet av noen få sekunder. Hensikten med denne herdingen er å øke bladets stivhet og perfeksjonere skjæret, som lettere kan gjøres knivskarpt.

Knivens egg er Hamaguri-ba-behandlet, dvs. formet som et japansk sverd. Det garanterer upåklagelige kutt. Du kan se formen på diagrammet nedenfor:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et robust komposittmateriale av laminert tre og harpiks som er varmpresset sammen. Resultatet ligner veldig på tre, og du kan se de originale årene som er skapt av materialblandingen.

En unik nagle med en flott mosaikklogo er synlig på enden av hylsen. Det svarte skjeftet går i ett med det flotte, damascenerte bladet.

Håndtakets originalitet forsterkes av dets uvanlige form: det er skåret på 7 fasetter. Det passer perfekt i håndflaten.

Kniven leveres i en vakker, lys og blankpolert eske av paulownia-tre, med et tradisjonelt japansk design på toppen. Så du kan enkelt gi den i gave til en entusiast, eller unne deg selv!

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den umiddelbart med en myk klut før du oppbevarer den beskyttet mot fuktighet.

Vi tilbyr flere serier med Kanetsugu-kniver her!