Kanetsugu Zuiun acciaio SPG2 damasco 24cm coltello giapponese sujihiki

Il marchio Kanetsugu è stato creato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente del fabbricante di spade giapponese Kanetsugu.

Da quasi 100 anni, Kanetsugu offre coltelli ad alte prestazioni e di lunga durata per facilitare il taglio quotidiano. Per celebrare il centenario del marchio, è stata lanciata la serie di coltelli Kanetsugu Zuiun!

Questa serie combina perfettamente la tecnologia moderna con le tecniche tradizionali dei fabbri spadaccini.

Zuiun significa "la nuvola che appare come un buon auspicio", un nome appropriato per celebrare il centenario del marchio.

Questo coltello sujihiki di 24 cm può essere utilizzato per tagliare grandi pezzi di carne o pesce in fette sottili. È l'equivalente del coltello yanagiba, ma senza la lama smussata. La punta della lama presenta un angolo originale e marcato. Questo dettaglio lo fa assomigliare fortemente a una spada tradizionale e ne aumenta l'autenticità.

La lama ha un'anima in acciaio SPG2, prodotto dalla metallurgia delle polveri (a differenza del cosiddetto acciaio pieno). Per progettare un acciaio in polvere, è necessario padroneggiare un processo tecnico che prevede la frantumazione delle particelle di metallo e l'aggiunta delicata di altri elementi di lega. La miscela viene poi compattata con presse idrauliche, quindi sinterizzata (trattamento termico ad alta temperatura) per consolidarla. L'acciaio risultante ha una composizione più omogenea, il che rappresenta un vantaggio per la durata del pezzo.

Questo nucleo contiene l'1,3% di carbonio, che aumenta notevolmente la durezza del filo da taglio. Grazie a questa caratteristica, è possibile affilare con precisione, poiché la lega può sopportare un duro lavoro per ottenere un filo affilato come un rasoio. Con una durezza di -+63 HRC sulla scala Rockwell, la lama mantiene il suo filo tagliente a lungo termine.

Il nucleo viene poi circondato da acciai più morbidi per proteggerlo (perché è poroso e quindi più sensibile all'umidità): la lama viene damascata. Questo rende il coltello leggermente più morbido (in modo che sia meno fragile quando lo si usa). Il damasco è anche molto estetico e si possono ammirare le onde casuali sulla superficie di taglio, uniche per ogni coltello.

Poi viene il trattamento Sub-Zero: il metodo consiste nel riscaldare l'acciaio a una temperatura di -70°C nell'arco di pochi secondi. Lo scopo di questa tempra è quello di aumentare la rigidità della lama e perfezionare il suo tagliente, che può essere portato più facilmente a una finitura affilata come un rasoio.

Il tagliente del coltello ha una finitura Hamaguri-ba, cioè ha la forma di una spada giapponese. Garantisce tagli impeccabili. La sua forma è visibile nel diagramma sottostante:

Il manico è realizzato in Pakkawood, un robusto materiale composito composto da una miscela di legno laminato e resina, pressati insieme a caldo. Il risultato è molto simile al legno e si possono notare le originali venature create dal mix di materiali.

All'estremità del manicotto è visibile un rivetto unico con un magnifico logo a mosaico. Il bolster nero si abbina alla superba lama damascata.

L'originalità del manico è esaltata dalla sua forma insolita: è tagliato in 7 sfaccettature. Si adatta perfettamente al palmo della mano.

Il coltello viene fornito in una bella scatola in legno di paulownia chiaro e levigato, con un disegno tradizionale giapponese sulla parte superiore. Così potrete facilmente regalarlo a un appassionato o regalarvelo da soli!

Cura: lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente con un panno morbido, prima di riporlo in un luogo asciutto.

Qui potete trovare diverse gamme di coltelli Kanetsugu!