Aço, cerâmica, titânio... Quais são as diferenças?

Aço :

É o aço (uma liga de ferro e carbono) que compõe as lâminas das facas de cozinha que define a sua qualidade. O carbono confere aoaço a sua dureza. Quanto mais carbono tiver, mais duro será. Uma lâmina dura pode ser afiada com mais precisão e mantém-se assim durante mais tempo. Existem 3 tipos principais de aço utilizados na cutelaria: aço-carbono, aço inoxidável e aço Damasco.

Cerâmica :

Extremamente afiadas, as lâminas das facas de cerâmica podem manter o seu fio durante muito (muito) tempo. Têm também muitas propriedades anti-alérgicas e não enferrujam.

Titânio :

Muito utilizadas na cutelaria submarina, as lâminas de titânio são extremamente raras nos talheres de cozinha.

O nosso conselho:

Se procura um equipamento de longa duração:

Compre uma boa faca de aço com o equipamento de afiar correto! Não vale a pena investir numa boa faca se não tiver nada para manter o seu fio.

As facas de titânio são uma alternativa séria e muito interessante.

Se quer uma faca muito afiada, sem ter de a manter :

Escolha uma faca de cerâmica, que conservará o seu fio durante muito tempo (um ano ou mais), não necessitará de ser afiada diariamente, não enferrujará, etc...