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Frigideira funda
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UMA FRIGIDEIRA NA COZINHA: PARA QUÊ?
Se está a hesitar entre uma frigideira e uma caçarola, talvez queira considerar uma sauteuse de cozinha! Tem um diâmetro grande, como uma frigideira, de 20 a 32 cm para as maiores, e lados altos como uma caçarola. A sauteuse é, portanto, útil em todas as circunstâncias, uma vez que permite combinar utilizações. Os seus lados altos permitem evitar salpicos quando se cozinha a carne, mas também cozinhar em lume brando pratos saborosos! Uma vez que as frigideiras profissionais estão normalmente equipadas com uma tampa, pode facilmente cozinhar um molho de tomate, um blanquette de vitela, um salteado de borrego, etc. Por último, as frigideiras são relativamente vantajosas quando é necessário selar primeiro a carne e depois cozê-la em lume brando. Tal como acontece com todos os utensílios de cozinha, é necessário escolher uma frigideira que se adapte à sua placa de fogão. Se tiver uma placa de indução, então uma frigideira de indução é a melhor opção!
COMO ESCOLHER UMA FRIGIDEIRA PARA SALTEAR?
Tal como acontece com todos os utensílios, as frigideiras para saltear estão disponíveis numa vasta gama de materiais. Mas como é que se escolhe o material certo para o trabalho? Os principais tipos são o aço inoxidável e o ferro fundido. Por um lado, o aço inoxidável é um material durável, robusto e altamente resistente à corrosão. Para este tipo de frigideira de aço inoxidável, pode optar por uma frigideira Cristel ou Beka. O ferro fundido, por outro lado, é conhecido pelo seu desempenho culinário topo de gama. Proporciona uma excelente distribuição do calor para uma cozedura perfeitamente uniforme. A frigideira de ferro fundido é uma verdadeira mais-valia para qualquer cozinha e irá acompanhá-lo durante muitos anos! Por último, existem em diferentes tamanhos para satisfazer as suas necessidades. Por exemplo, uma sauteuse de 20 cm é adequada para pequenas porções, uma sauteuse de 24 cm é ideal para 3 a 4 pessoas, enquanto uma sauteuse de 28 cm é perfeita para cozinhar para até 6 pessoas!
