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Porquê escolher uma faca forjada à mão?Comprar uma faca forjada japonesa significa escolher uma faca de cozinha de alta qualidade. A sua lâmina tem propriedades mais avançadas do que as das facas normais. A começar pela sua estrutura molecular. O aço utilizado numa faca tradicional japonesa foi trabalhado para garantir que a sua estrutura é o mais homogénea possível. Assim, o aço é mais resistente ao risco de lascar e ao impacto do corte. A lâmina da sua faca é mais forte, pelo que é uma faca que o acompanhará durante muitos e muitos anos, ou mesmo toda a sua vida! A outra vantagem de possuir uma faca forjada é que, depois de ter sido moldado à mão a temperaturas muito elevadas, o aço topo de gama é afiado da forma tradicional, dando-lhe um gume muito pronunciado e duradouro. Isto permite efetuar cortes muito nítidos e a lâmina da sua faca forjada à mão não precisa de ser afiada regularmente.
Quer se trate de uma faca de Damasco forjada à mão ou de uma com um acabamento forjado em bruto, as facas japonesas forjadas requerem cuidados muito meticulosos. Tudo começa com a limpeza da faca. Assim que terminar de cortar, é importante lavar a sua faca faca santoku sem demora. Isto evita o aparecimento de marcas e, se a lâmina for de aço-carbono, evita a oxidação. De facto, assim que a lâmina tiver sido lavada (sem molhar o cabo e utilizando uma esponja macia e sabão não agressivo), deve ser imediatamente seca com o máximo cuidado. Isto irá remover todos os vestígios de humidade. Em seguida, pode guardar a sua faca japonesa num local seco, mais uma vez para evitar a sua oxidação: no seu caso, uma barra magnetizada ou um bloco de facas. Por fim, falemos da afiação. Uma faca forjada é uma faca de alta qualidade, pelo que é essencial utilizar uma Pedra de afiar para manter o seu fio. É necessário escolher uma pedra adequada à dureza do aço, para que possa afiá-la na perfeição. Pode seguir os nossos conselhos ou utilizar o nosso serviço de afiação!
