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Wok
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Como escolher o wok certo?
Existem muitos woks diferentes no mercado: diferentes tamanhos, formas e materiais. A escolha da forma do seu wok depende do tipo de fogão que possui. Os woks de fundo plano são mais adequados para placas de cerâmica ou eléctricas, enquanto os woks de fundo redondo são mais adequados para placas a gás. Também deve escolher um wok de indução para as suas placas de indução. O wok manual é muito mais prático do que o wok elétrico, que tem de permanecer na sua base. Escolha o tamanho do seu wok de acordo com a capacidade de arrumação da sua cozinha. Um wok ocupa frequentemente espaço nas suas gavetas.
Como utilizar um wok?
Um wok cozinha muito rapidamente. É preciso ter isso em conta e prestar atenção à ordem em que se colocam os alimentos no utensílio. E para evitar que certos alimentos fiquem demasiado cozinhados, é necessário ter todos os ingredientes à mão: arrume-os em tigelas ou pratos prontos a utilizar. A organização é, portanto, essencial para este tipo de cozedura, qualquer que seja a receita. Comece por pré-aquecer o wok para que a cozedura seja mais homogénea. Acrescente apenas um pouco de óleo e condimentos, como alho ou frutos secos, para aromatizar os alimentos depois. Não aqueça demasiado o óleo; deve estar quente, mas não com fumo. Adicione primeiro os alimentos que demoram mais tempo a cozinhar, geralmente frango, carne de vaca ou marisco. Lembre-se que a cozedura no wok requer pouca ou nenhuma gordura adicionada, por isso aproveite a oportunidade para comer de forma saudável! E para evitar que a sua carne fique demasiado seca, pode enfarinhá-la antes de a cozinhar. A chave para uma boa cozedura no wok é mexer bem. Tradicionalmente, o wok tem duas pegas para este efeito, para agitar os alimentos e garantir uma cozedura uniforme e rápida. Para os menos musculados: misturar os ingredientes com pauzinhos. Não hesite em afastar do fundo do wok os alimentos que já estão bem cozinhados. Wok vegetariano, wok de frango, pad thai, caril tailandês ou porco caramelizado, delicie-se todos os dias com um dos woks selecionados por KnifeLeader.eu!
