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Uma faca ideal para cortar peixe
Lâmina de aço inoxidável 1K6com gume simples para destros
Resistência 58 HRC: fácil de afiar quando necessário
Acabamento em aço polido espelhado - Logótipos na lâmina de aço
Cabo hexagonal em madeira de Pakka escura
Design simples e tradicional - Fabricado no Japão
Vários tamanhos disponíveis
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A Deba Kai Seki Magoroku Kinju é uma faca tipicamente japonesa. O seu gume unilateral pode ser utilizado para cortar carne (para tartare, por exemplo), enquanto o seu lado pesado e grosso (pode ser visto na parte superior da lâmina ) pode ser utilizado para cortar peixe com espinhas (pode ser utilizado com mais força do que uma faca normal, dada a sua espessura).
Está disponível em 4 tamanhos de lâmina: 10,5, 15, 16,5 e 18 cm:
- 10,5cm: tamanho da lâmina: 10,5cm; tamanho do cabo: 10,9cm; tamanho total: 22,2cm; altura da lâmina: 3,7cm; espessura da lâmina: 2,5mm; peso: 100g.
- 15cm: tamanho da lâmina: 15cm; tamanho do cabo: 11,9cm; comprimento total: 27,9cm; altura da lâmina: 5,2cm; espessura da lâmina: 4,9mm; peso: 255g
- 16,5cm: tamanho da lâmina: 16,5cm; tamanho do cabo: 13cm; comprimento total: 30,5cm; altura da lâmina: 5,3cm; espessura da lâmina: 7,1mm; peso: 285g
- 18cm: tamanho da lâmina: 17,5cm; tamanho do cabo: 13cm; comprimento total: 32cm; altura da lâmina: 5,5cm; espessura da lâmina: 4,9mm; peso: 300g
A lâmina é feita de aço inoxidável 1K6, uma liga resistente enriquecida com molibdénio e vanádio que também contém 0,8% de carbono. Isto confere à liga uma dureza de 58 HRC na escala Rockwell, proporcionando um bom equilíbrio entre a retenção do gume e a facilidade de afiar. Por fim, o seu acabamento polido espelhado confere-lhe um aspeto elegante.
Note-se que o fio de corte unilateral é adequado para cozinheiros destros.
O cabo é fabricado em Pakkawood, um material compósito leve que combina madeira laminada e resina, tudo comprimido pelo calor. É resistente a choques térmicos e mecânicos. É também resistente à humidade, uma vantagem na cozinha. A sua forma original de 6 lados adapta-se perfeitamente à palma da mão (a parte superior é arredondada, enquanto a parte inferior tem sulcos).
Recomendamos a lavagem à mão, que é mais suave para a faca a longo prazo, para preservar o seu aspeto.
Veja também a nossa vasta seleção de tábuas de cortar para complementar a sua faca!
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