Faca yanagiba japonesa Faca yanagiba Yoshihiro Jyosaku White 2 de aço feita à mão

A faca :

Esta Faca yanagiba Yoshihiro JyosakuFaca yanagiba é ideal para cortar sashimi e, em geral, preparar fatias finas de peixe ou carne. É uma faca essencial no Japão, com uma lâmina biselada (para destros) que penetra facilmente na carne sem a danificar.

A lâmina tem um núcleo de carbono, o aço branco n.º 2. Esta liga, proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses cuja reputação está bem estabelecida), tem um teor de carbono de 1,05%. Este facto torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, o torna mais afiado. Como resultado, a aresta de corte é de desempenho ultra-elevado, para cortes limpos e precisos em todas as ocasiões. Esta liga é frequentemente utilizada para facas topo de gama no Japão.

Uma camada adicional de ferro macio envolve o núcleo de aço branco nº 2.

O logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Este é o caso de todas as facas Yoshihiro!

Uma virola de chifre de búfalo preto faz a ligação entre a lâmina e o cabo (pode estar manchada, pois é um material natural). O cabo é feito de madeira de magnólia branca. A sua forma oval é agradável de segurar. Os kanjis queimados na sua superfície conferem-lhe um toque de originalidade.

Com esta faca, está a escolher um modelo intemporal que lhe durará toda a vida, acrescentando um toque de exotismo ao seu equipamento.

Cuidados e manutenção :

Note-se que a lâmina é sensível à oxidação. Por conseguinte, a faca deve ser lavada à mão, sem a deixar de molho no lava-loiça. Após a lavagem, limpar com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, note que uma lâmina de carbono tende a mudar de cor com o tempo, por mais cuidadoso que seja. Trata-se de uma evolução normal da liga metálica (a faca está em contacto permanente com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar ambiente...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando.

O fabricante :

O fabricante japonês Yoshihiro propõe facas de cozinha de alto desempenho que duram muito tempo. A marca está estabelecida há cerca de cem anos e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados, que produziam eles próprios as espadas dos guerreiros nos séculos passados (o saber-fazer pode mesmo ser rastreado até ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas na conceção das espadas foram transferidas para a cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas! Cada faca criada pela marca é única, pelo que pode ter a certeza de um produto de prestígio. O lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto poderia ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!

Os diferentes modelos :

Esta faca existe em vários tamanhos. Eis as caraterísticas de cada uma delas (o comprimento das lâminas inclui também a parte não efectiva, ou seja, a peça que a liga ao cabo):

- Lâmina 18cm (cabo: 12,8cm; altura da lâmina: 2,8cm; espessura da lâmina: 3mm; comprimento total: 31cm; peso: 88g)

- Lâmina 21cm (pega: 13,1cm; altura da lâmina: 2,9cm; espessura da lâmina: 3,5mm; comprimento total: 34,4cm; peso: 110g)

- Lâmina 24cm (cabo: 14cm; altura da lâmina: 3,1cm; espessura da lâmina: 3,5mm; comprimento total: 37,9cm; peso: 134g)

- Lâmina 27cm (cabo: 14cm; altura da lâmina: 3,3cm; espessura da lâmina: 3,8mm; comprimento total: 40,7cm; peso: 160g)

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