Kaisaki japansk Allkniv JIKKO Betsuuchi 12cm blad i vitt stål magnolia handtag

Upptäck Jikko Betsuuchi-serien med japanska knivar! Den kombinerar på ett elegant sätt effektivitet och design. Jikko-knivarna är mycket uppskattade i sitt hemland, där restaurangkockar förlitar sig på dem i sitt dagliga arbete. Genom att utrusta dig med dessa högpresterande knivar kan du vara säker på att du kommer att njuta av dina dagliga skärningar, för ett enkelt arbete!

Denna Kaisaki Migaki-kniv är en liten, mångsidig kniv. Dess storlek och fasade blad gör den idealisk för användning som en liten sashimikniv för små fiskar. Precision är ett måste! Den kan också användas för att skära små frukter och grönsaker rent (som en skalkniv). Dess storlek och typ av skäregg är därför fördelar!

Den har ett 12 cm långt blad med en kärna av kolfiberberikat White Steel, men utan volfram eller andra extra komponenter. Det är starkt, håller skärpan längre och tål även den tuffaste slipningen! Tack vare den höga kolhalten är bladet faktiskt starkare än ett standardblad och kan formas djupare.

Det vita stålet omges sedan av ett lager mjukt järn, som syns på skärytan (du kan se färgskillnaden mellan stålen). Denna överlagring av lager är också synlig på bladets baksida med skillnaden i textur). Det skyddar kärnan och ger en viss styrka.

Dess traditionella finish framhäver platsen där de 2 stålen möts, med en lätt polering.

När bladet är färdigt slipas det för hand av en specialiserad hantverkare som ägnar hela sitt liv åt slipningskonsten (det säger sig självt att nivån på expertisen är hög...). Resultatet: du kommer inte att ha några problem att tränga igenom det tunna eller tjocka köttet på fisk eller skalet på grönsaker.

Slipningen sker stegvis på stenar med olika kornstorlek. En mästerknivmakare börjar med ett tjockt korn, går sedan långsamt mot finess och slutar med ett 3000 korn. Eftersom processen utförs stegvis angrips inte stålet och resultatet blir oklanderligt.

Du kan också se varumärkets logotyp inskriven på japanska på framsidan av skärytan. Den är direkt graverad för hand av hantverkaren. Förankrad i stålet kommer den inte att blekna med tiden!

Handtaget är tillverkat av obehandlad magnolia, ett hårt, bakteriebeständigt träslag. Det är slipat för att ge en mjuk och behaglig känsla. Slutligen är det svarta bolstret tillverkat av snidat buffelhorn. Det ger en perfekt länk mellan blad och handtag.

Skötsel av en kolstålskniv (ej rostfri): diska för hand (ej i diskmaskin!) med milt rengöringsmedel och torka torrt omedelbart efter diskning för att bevara det ursprungliga utseendet längre. Som alla kolberikade stål gillar det inte att vara i kontakt med fukt för länge. Du kan också olja in bladet då och då för att skydda det.

För att förnya din utrustning helt och hållet, upptäck alla Jikkos knivserier här!