Konditorns viktigaste verktyg

Sedan mer än ett decennium tillbaka finns det ett brett utbud av verktyg för konditorivaror som kan användas i hemmet, medan de tidigare var avsedda för professionellt bruk. Dessa verktyg har blivit ett måste för alla konditorientusiaster. Å ena sidan gör de det lättare att förbereda recept, och å andra sidan ger de en oklanderlig finish när det gäller både estetik och smak. I den här artikeln får du lära dig mer om bakverksredskap för att breda ut, väga, skära, mäta, sikta, dekorera, blanda och knåda...

Skalan

Korrekt mätning av ingredienser är själva grunden för ett framgångsrikt recept. Felaktiga proportioner kan förändra slutresultatet. Med detta i åtanke är digitala vågar det perfekta valet, eftersom de är extremt exakta.

Spateln

En konditorspatel måste vara robust och tåla hög värme. Detta verktyg kräver en viss skicklighet. Den finns i två utföranden (rak eller vinklad) och i olika längder. Båda modellerna kan användas för att breda ut grädde, täcka kakdeg och maskera täckning. Konditorn använder det också för att flytta en entremet från arbetsytan till en presentationslåda eller ett galler.

Den vinklade spateln är mycket användbar för att fördela en beredning i en form eller cirkel på ett mycket exakt sätt. Det är det perfekta verktyget för att göra desserter i cirklar eller för att baka konditorivaror på tunna ark.

Formar av silikon

Silikonformar brukade vara reserverade för professionella konditorer, men inte längre. De kan också användas av konditorentusiaster för att göra det lättare att ta bort tårta. Dessa formar är lätta att ta hand om och kan gå från ugnen till frysen utan problem. De är praktiska för att forma beredningar som fruktgeléer eller små bitar som financiers eller madeleines, så att man slipper smörja de små formar som finns för detta ändamål. Observera dock att alla silikonformar inte är av samma kvalitet. Välj en form av professionell kvalitet, tillverkad utan skadliga produkter för att skydda din hälsa ( se upp för de billiga formarna som säljs i stormarknader)!

Bakelsepåse för konditorivaror

Konditorn är aldrig utan detta verktyg, som kan vara tillverkat av engångsplast eller vattentät duk. Om du behöver ha olika innehåll samtidigt är engångspåsar i plast att rekommendera.

Rörpåsen gör att du kan placera små mängder beredning på snygga ställen. Du kan till exempel använda den för att göra noggrant proportionerade makronskal, dekorera en tårta med omsorg och finess, montera chouxdeg på ett bakplåtspapper eller garnera chouxdeg eller en verrine utan att spilla det överallt.

Knivar

De 3 mest populära konditorknivarna är :

Paringskniven: liten, praktisk och lätt, den används för att skära frukt, skiva smördegremsor, lyfta supremes, chiqueter, skära bakverk i en rund form före basting, skära vanilj i längdriktningen, dela en tårta ...

Svarvkniven: även känd som kockkniven, är större i storlek och mindre manövrerbar än skalkniven. Den används för att göra "raka snitt" i rå deg. Den kan skära croissanter eller deg i flera bitar... Den kan också användas för att göra chokladspån för att dekorera till exempel en mokka.

Sågkniven: även känd som en svampkniv. Som namnet antyder rör den sig fram och tillbaka som en såg. Den är perfekt för att skära i sockerkaka eller bakad smördeg utan att skada den. Vissa konditorer använder till och med tänderna som en kam för att ge relief till en entremet (till exempel ändarna på mille feuilles).

Termometer för bakning

Bakningstermometern har också ett annat namn: bakningstermosonde. Den kan användas för att kontrollera temperaturen på känsliga produkter som socker, choklad eller mjölk med extrem precision. Välj en digital termometer, eftersom denna typ av verktyg är mycket mer exakt än de som använder alkohol eller kvicksilver. När du ska köpa en digital termometer bör du välja en som kan läsa av upp till plus eller minus 205°C och som har en klämma för att fästa den på kanten av kastrullen. Med den kommer du att kunna baka enligt högsta standard!

Vispen

Oumbärlig för att blanda dina beredningar utan att skapa klumpar! Perfekt för att vispa såser, pannkakssmet eller vaniljsåser, och till och med för att vispa äggvitor (lite motion skadar aldrig!). Resultatet blir lena, krämiga beredningar.

Den här listan är inte på något sätt uttömmande, men den innehåller de viktigaste sakerna för konditorer, de verktyg som de använder varje dag. Tveka inte att besöka vår webbplats för att hitta de bästa patisserieredskapen.

Produkt tillagd i önskelistan