Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Varför välja sten för knivslipning?
En sten är utan tvekan det bästa valet för att slipa dina knivar. Anledningen är enkel: det är det enda verktyget som slipar dina knivar optimalt utan att ta bort för mycket material. Genom att välja en brytsten kommer skärpan på dina knivar att hålla ännu längre! Manuella och elektriska slipmaskiner tar i allmänhet bort mycket material, vilket är synd för värdefulla knivar.
En skärpningspistol skärper inte dina knivar, tvärtemot vad namnet antyder. Den rätar ut eggen, men tar inte bort något material. När eggen inte längre är vass behövs därför en mer slipande slipmaskin.
Brytstenen är därför den perfekta kompromissen för att bibehålla eggen på dina knivar, och den är lätt att lära sig: följ bara stegen nedan så kommer allt att bli bra!
Så här använder du en brytsten
Välj en slipsten med en kornstorlek som är anpassad till knivstålet och slitaget på eggen. Stenen bör blötläggas i vatten i ca 15 minuter före användning.
Steg 1 : Placera stenen på sitt underlag. Om möjligt, höj den sida av stenen som är närmast dig något, så att vatten och stålpartiklar lätt kan rinna av under slipningen.
Steg 2: Ta tag i din kniv som i videon nedan. Tummen och pekfingret på den hand som håller i handtaget ska vara placerade på bladet för att förbättra stabiliteten, medan fingrarna på den andra handen är placerade nära eggen för att fördela trycket jämnt under slipningen.
Steg 3: Skärpningsvinkeln bör i allmänhet vara 15°, maximalt 20°. Tips: Det ska vara möjligt att placera ett mynt mellan bladets baksida och slipstenen.
Steg 4: Rör dig fram och tillbaka och håll en konstant slipvinkel. Tryck hårdare när du skjuter kniven än när du drar den mot dig. Stenen måste vara konstant fuktig för optimal slipning (ha en behållare med vatten bredvid dig). Lyft upp handtaget lite till för att slipa spetsen.
Steg 5: Känn på eggen på den motsatta sidan av den du just har slipat: om den känns sträv går du vidare till att slipa den andra sidan, annars fortsätter du att slipa tills du känner en sträv egg.
Steg 6: Slipa den andra sidan av bladet genom att fortfarande röra dig fram och tillbaka. Den här gången ska du trycka lite hårdare när du för kniven mot dig, inte när du trycker på den.
Steg 7: Vi rekommenderar att du avslutar slipningen genom att föra ett fintandat gevär över bladet.
Du kan testa knivens skärpa på ett pappersark: om du känner en skåra upprepar du skärpningsprocessen för att få bort den.
