.png)
En sten er utvivlsomt det bedste valg til at slibe dine knive. Årsagen er enkel: Det er det eneste værktøj, der sliber dine knive optimalt uden at fjerne for meget materiale. Hvis du vælger en slibesten, vil dine knives skarphed holde endnu længere! Manuelle og elektriske slibemaskiner fjerner generelt meget materiale, hvilket er en skam for værdifulde knive.
Slibepistolen sliber ikke dine knive, i modsætning til dens navn. Den retter kanten ud, men fjerner ikke noget materiale. Det er derfor nødvendigt med en mere slibende slibemaskine, når skæret ikke længere er skarpt.
Slibestenen er derfor det ideelle kompromis til at bevare skæret på dine knive, og det er nemt at få styr på: Bare følg nedenstående trin, så er alt godt!
Vælg en slibesten med en kornstørrelse, der passer til knivens stål og sliddet på skæret. Stenen skal lægges i blød i vand i ca. 15 minutter før brug.
Trin 1 : Placer stenen på sin base. Hvis det er muligt, skal du hæve den side af stenen, der er tættest på dig, en smule, så vand og stålpartikler let kan løbe af under slibningen.
Trin 2: Tag fat i din kniv som i videoen nedenfor. Tommelfingeren og pegefingeren på den hånd, der holder håndtaget, skal placeres på bladet for at forbedre stabiliteten, mens fingrene på den anden hånd placeres tæt på kanten for at fordele trykket jævnt under slibningen.
Trin 3: Slibevinklen bør generelt være 15°, maksimalt 20°. Tip: Det skal være muligt at placere en mønt mellem bagsiden af bladet og hvæssestenen.
Trin 4: Bevæg dig frem og tilbage, og hold en konstant slibevinkel. Læg mere pres på, når du skubber kniven, end når du trækker den mod dig. Stenen skal være konstant fugtig for at opnå optimal slibning (hav en beholder med vand ved siden af dig). Løft håndtaget lidt mere for at skærpe spidsen.
Trin 5: Mærk på kanten på den modsatte side af den, du lige har slebet: Hvis den føles ru, skal du gå videre til at slibe den anden side, ellers skal du fortsætte med at slibe, indtil du mærker en ru kant.
Trin 6: Slib den anden side af bladet, mens du stadig bevæger dig frem og tilbage. Denne gang skal du lægge lidt mere pres på, når du fører kniven mod dig, ikke når du skubber til den.
Trin 7: Vi anbefaler, at du afslutter slibeprocessen ved at føre en fintandet riffel hen over bladet.
Du kan teste knivens skarphed på et stykke papir: Hvis du mærker et hak, skal du gentage slibeprocessen for at få det til at forsvinde.
