Wusaki dubbelsidig slipsten 240/800 korn + bas

Den här slipstenen från Wusaki är perfekt för att underhålla dina favoritköksknivar med slöa blad. Den är enkel att använda, ger effektiva resultat och låter dig utrusta dig själv utan att spendera astronomiska summor. Dessutom har den två olika slipytor för att ge dina knivar en oklanderlig finish.

Röd yta, tjock kornstorlek #240: rekommenderas för att återskapa skäreggen på ett mycket slött blad. Den är mycket slipande och rengör skäreggen (som kan uppvisa mikroavfall på grund av intensiv skärning, t.ex. små tänder som skadar livsmedel) genom att helt skära av materialet när du passerar över dess yta. Det rekommenderas starkt när kniven skär mycket dåligt.

Thick/medium grit blue face #800: detta kan ha flera funktioner. För det första förfinar den skäreggen som bearbetats med den första ytan, som bara gör den råare men inte ger den en utmärkt skärkvalitet. Denna andra fas gör att du kan slipa din kniv mer noggrant. På vissa mjukare blad (HRC mindre än 55) kan den till och med användas som en vanlig sten för att bibehålla eggen (det är ingen idé att gå för högt upp i kornet, eftersom den här typen av legering inte är utformad för att hålla en vass egg länge). Slutligen kan den också användas som ett mellansteg för att slipa hårda knivar. Du kan därför börja med detta korn, sedan gå vidare till #1000, sedan #3000 och så vidare.

När det gäller användningsfrekvens beror det helt på hur du använder dina knivar. Så snart du märker att skärpan börjar försvinna, använd den innan kniven slutar skära helt och hållet! Vi rekommenderar också att du inte når den punkten, utan använder Wusaki 1000/3000-stenen för att bibehålla god skärkvalitet utan att ta bort för mycket material från dina trådar.

Silikonbasen är halkfri för kontrollerad och säker användning. Den är lätt att ta bort eftersom den är helt flexibel (om du t.ex. föredrar att använda den nakna stenen).

Hur man använder stenen :

- blötlägg den cirka femton minuter i förväg

- placera den övre halvan av bladet i 45° vinkel mot stenen

- tryck lätt med pekfingret och långfingret på bladets ände och lyft det 10-15° (som hjälp bör det finnas ungefär ett mynt mellan bladets baksida och stenen).

- Under arbetets gång bildas svarta filspån som hjälper till att vässa knivarna. När filspånen har stelnat, tillsätt mer vatten och slipa resten av kniven (som du kan torka av med en mjuk trasa under tiden). För att ta reda på hur vass din kniv är rekommenderar vi papperstestet: snabbt och entydigt!

Knivar bör alltid slipas av samma person, eftersom var och en av oss använder olika slipvinklar. Om vinkeln respekteras varje gång kommer kniven att bli skarpare med tiden!

Var noga med att använda hela stenens yta när du slipar, så att du inte gräver i den ojämnt. När du använder stenen, kom ihåg att använda en hällflaska för att hålla den konstant fuktad.

Se alla våra köksknivar på KnifeLeader!