Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Vill du ha en mångsidig kniv för många olika typer av skärningar? Välj en kockkniv ! Det finns så många modeller att välja mellan att det är lätt att bli förvirrad. Vilka kriterier ska man tänka på för att göra rätt val? Här är våra förklaringar av det viktigaste för att hjälpa dig att göra rätt val!
Vad är en kockkniv?
En kockkniv är en stor och mångsidig kniv för att skära de flesta livsmedel. I de flesta fall har kniven ett 20 cm långt blad och en höjd på 4 till 5 cm. Bladets höjd gör att den mat som ska skäras ligger väl placerad mot bladet, vilket gör det lätt att använda kniven med optimal hastighet och precision.
I allmänhet kan du använda den för att skära grönsaker, kött och fisk. Skärning, hackning och mejsling är bara några av de funktioner som utförs av kockknivar!
Diagram över en kockkniv
Illustration av de olika bladsektionerna på en Wüsthof kockkniv:
1. Mitt- eller centrumdelen används för att hacka både mjuka och hårda material. Kockkniven har ett konvext (vinklat) blad, som är idealiskt för att hacka purjolök, persilja etc.
2. Den främre delen av bladet: detta är idealiskt för att skära lök, morötter, paprika, vitlök och andra små grönsaker. Denna del av bladet bör användas för alla små snitt.
3. Den bakre delen av bladet: tack vare sin soliditet är det möjligt att bryta små ben, öppna skal av skaldjur etc.
4. Bladets bakre del, nära skyddet: en professionell kockkniv har inget skydd eftersom det förhindrar att man hackar livsmedel. Baksidan av bladet är perfekt för att hacka livsmedel som erbjuder stort motstånd, eftersom det är där den största kraften kan utövas.
5. Det breda bladet kan användas för att platta till (vitlök, filéer etc.), lyfta och hantera livsmedel som ska skäras.
Välj din kockkniv utifrån vad du ska skära
Även om en kockkniv kan skära alla typer av livsmedel är det ändå viktigt att bestämma vilken typ av livsmedel du skär mest, så att du kan välja en kockkniv med rätt styrka för livsmedlet. Om du gillar att skära mat med skinn eller hård skorpa måste du välja en kockkniv med en struktur som tål att skära dessa livsmedel, eftersom styvheten i det du skär kan skada din kniv om den inte är tillräckligt stark.
För att vara på den säkra sidan och för att kunna skära vad du vill med en kockkniv är det bäst att välja en smidd kockkniv eller en kockkniv med full tånge. På så sätt löper bladet längs hela handtaget, vilket ger din kockkniv en solid struktur!
Bladstål: hårdare eller mjukare?
För att välja rätt stål för dig bör du ta hänsyn till den mat du ska skära och den miljö där du ska använda den: i ett professionellt kök eller för hemmabruk.
Mjuka stål används ofta för professionella kockknivar som kommer att användas flitigt i ett professionellt kök. Mjukare stål är mer motståndskraftiga mot stötar och vridning. Professionella kniv ar är idealiska för att skära lite hårdare livsmedel och är motståndskraftiga mot risken att bladet träffar ett ben när du skär kött (men det är bäst att undvika detta!).
Å andra sidan är hårt stål mindre lämpligt för professionellt bruk, eftersom det kräver noggrant underhåll och specifik användning. Vi brukar föredra kockknivar i hårt stål för hemmabruk, i en miljö där du i allmänhet inte har bråttom! På så sätt kan du arbeta noggrant och effektivt utan att riskera att skada din japanska kockkniv. Hårt stål ger din kniv överlägsen skärkvalitet, men det gör den också mer spröd. Därför är det bäst att inte använda hårt stål när du skär i livsmedel med hårda skal (t.ex. pumpa, squash, hårdost etc.).
För att sammanfatta valet av stål, välj ett mjukt stål eller ett mellanstål om du arbetar i en professionell miljö och välj det stål som passar dig bäst för hemmabruk!
En kockkniv med trä- eller syntethandtag?
Som alla knivar har kockknivar ett handtag som kan vara tillverkat av trä (det finns många olika sorter) eller syntetiskt eller laminerat (POM, Micarta etc.).
Valet av handtagsmaterial beror också på i vilken miljö kniven kommer att användas. Ett trähandtag kommer oundvikligen att vara känsligare för fukt och matrester än ett syntetiskt eller laminerat handtag, som är lättare att rengöra. I professionella kök stänker det ofta juice, fett och vatten på knivarna, vilket gör det svårt att förhindra att de vidrörs. Det är därför svårare att underhålla en kniv med trähandtag i en professionell miljö. Av den anledningen rekommenderas att man väljer en professionell kockkniv med ett syntetiskt eller laminerat handtag, vilket säkerställer bättre efterlevnad av hygienstandarder.
Eftersom trä är ett levande material bör du alltid vara uppmärksam på en kniv med trähandtag för att förhindra att den fläckas. Det är lättare att ta hand om din kökskniv när du är hemma!
Ergonomin hos din kockkniv
Handtag till köksknivar finns i olika former, så du måste välja det som passar dig bäst! Ovala eller åttkantiga former är de mest universella och är praktiska eftersom de lämpar sig för användning med båda händerna. För mer specifika användningsområden kan du välja en högerhandskniv eller en kniv som är utformad för vänsterhänt användning. Vissa stålknivar har en västerländsk form med ett fingerstöd, perfekt för långvarig användning!
Välj en kniv som erbjuder perfekt hantering och komfort!
När det gäller vikt är det upp till dig att välja den du föredrar för din kockkniv! Vissa människor föredrar att ha en tyngre kniv i handen för att få en bra känsla av hantering och stabilitet när de håller den. Andra föredrar dock att använda en lättare kniv, vilket gör att de kan hantera kniven bättre. Det är dock viktigt att notera att tyngre kockknivar i allmänhet är de som tål stötar bättre och är mer motståndskraftiga mot att skära mat på grund av sin goda struktur och integritet.
Sammanfattningsvis:
Kockknivar är mångsidiga modeller med ett brett utbud av mönster! För att kunna använda dem på bästa sätt bör du välja den som passar dig bäst när det gäller form, material och robusthet, men också den som bäst passar dina behov. Oavsett om du letar efter en professionell kockkniv eller en japansk kockkniv, ta reda på alla våra tips för att användaen kockkniv!
För att använda din kockkniv utan att skada den, hitta ett brett utbud av skärbrädor på KnifeLeader.eu!
