Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Kutoyama Damas Honeycomb-serien utmärker sig genom sin kombination av banbrytande teknik och stark visuell identitet. Den riktar sig till kockar som letar efter högpresterande knivar som kan skära mångsidigt och som har en originell design. Knivarna i denna serie tillverkas i Kina och förpackas i en låda för optimalt skydd vid förvaring eller transport.
Serien bygger på en beprövad och testad damaskusbladskonstruktion och ett handtag som kombinerar harts och trä, utformat för att erbjuda komfort, styrka och estetisk unikhet.
Ett VG10 damaskusblad utformat för mångsidighet
Kutoyama Damas Honeycomb-knivar har damascerade blad som är uppbyggda kring en styv central kärna, omgiven av 66 lager mjukare rostfritt stål. Med denna tillverkningsteknik uppnås en utmärkt balans mellan skärprestanda och stabilitet vid användning. De olika lagren av stål syns över hela bladets yta och bildar det karakteristiska damaskusmönstret.
Bladets kärna är tillverkad av VG10-stål, en legering som innehåller ca 1% kol. Denna kolhalt ger bladet en hårdhet på ca 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket säkerställer att skäreggen förblir vass över tid. VG10 är också berikat med krom och molybden, ämnen som förbättrar bladets korrosionsbeständighet och stabilitet vid upprepad skärning.
Bladet har polerats för att uppnå en spegeleffekt, vilket gör det lätt att rengöra efter användning samtidigt som de överlagrade stålen framhävs. Tack vare denna hårdhet kan skäreggen effektivt underhållas med en slipsten eller, mer regelbundet, med ett skärpstål för daglig skärpning.
Ett distinkt utformat handtag i harts och trä
Handtagen på Kutoyama Damas Honeycomb-knivarna är tillverkade av en kombination av harts och trä, två material som är kända för sin styrka och hållbarhet. Kombinationen av dessa två material skapar ett bikakemönster, vilket ger varje kniv en stark och originell visuell identitet, samtidigt som den bibehåller en stabil struktur som är väl lämpad för användning i köket.
Handtaget avslutas med en ring i akryl som ger en extra färgklick och framhäver övergången mellan de olika materialen. Bollen och basen är tillverkade av rostfritt stål, vilket ger en solid koppling till bladet och bidrar till knivens övergripande balans.
Handtagets ovala form är utformad för att passa handen på ett naturligt sätt. Det är lämpligt för både höger- och vänsterhänta kockar och ger ett bekvämt grepp, även vid långvarig användning.
Ett uttrycksfullt sortiment för vardaglig matlagning
Kutoyama Damascus Honeycomb-serien är det perfekta valet för dem som vill kombinera skärprestanda med ett distinkt utseende. Kombinationen av ett damaskusblad med en kärna av VG10-stål och ett handtag av harts och trä ger en mångsidig och stabil kniv som är ett nöje att använda varje dag. Vi rekommenderar dock att man undviker alltför hårda livsmedel, t.ex. ben eller squash, för att bevara bladets skärpa och struktur.
För att bibehålla knivens egenskaper är det viktigt med rätt skötsel. Vi rekommenderar att kniven endast tvättas för hand, torkas omedelbart efter rengöringen och förvaras på en torr plats. Diskmaskiner och långvarig blötläggning i diskhon bör undvikas för att bevara bladets och handtagets material över tid.
