Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Wusaki Yuzo BS2-serien förkroppsligar spetskompetens inom hantverksmässiga bestick. Varje kniv i detta sortiment är tillverkad med stor omsorg om detaljer och kvalitet. Den här kniven är tillverkad i Muneishi-smidet och är en precisionsmodell som erbjuder exceptionell skärpa tack vare överlägsna material och traditionellt hantverk. Den handgjorda tillverkningen av dessa knivar omfattar komplexa processer, från smide till härdning, från hamring till slipning, som utförs av skickliga smeder för att säkerställa verktyg med både hög prestanda och lång livslängd.
Knivarna i Wusaki Yuzo BS2-serien är perfekta för professionella kockar och entusiaster som letar efter robusta, högpresterande och autentiska verktyg. Oavsett om du mejslar, hackar eller hugger kommer de här knivarna att hjälpa dig att skära effektivt.
Hantverkskunnande för exceptionella knivar
Wusaki Yuzo BS2-knivarna är resultatet av ett traditionellt hantverk som har förts vidare från generation till generation vid Muneishi-smidet, som grundades 1955 av Hirotaka Muneishi. Tillverkningen sker helt för hand av mästersmeden Kosuke Muneishi, som övervakar alla steg i tillverkningen: från smide till härdning, hamring och slipning. Denna hantverksmässiga tillverkningsprocess garanterar inte bara knivar av högsta kvalitet, utan också unika delar, där varje kniv har sina egna speciella egenskaper.
Aogami 2-blad för en långvarig och exakt egg
Bladet på dessa handgjorda knivar är tillverkat av **Aogami 2**, ett japanskt stål som är känt för sin förmåga att bibehålla en skarp och exakt egg. Aogami 2, som tillverkas av Hitachis stålverk, har en hög kolhalt på 1,2%, vilket är högre än genomsnittet för stål som används i västerländska bestick, vilket ger det en hårdhet på 60-62 HRC på Rockwell-skalan.
Den höga kolhalten ger en vass och hållbar skärkant som är idealisk för rena och effektiva snitt. Dessutom är stålet berikat med krom, vilket förbättrar dess motståndskraft mot korrosion och ökar dess livslängd. Den grovsmidda finishen ger en rustik och autentisk touch, som uppskattas av japanska kockar, samtidigt som bladet är extremt robust.
En San Maï-process för optimal styrka och flexibilitet
Bladet på Wusaki Yuzo BS2-kniven är tillverkat med **San Maï**-tekniken, som innebär att man använder tre lager stål. Bladets kärna är tillverkad av ett styvt stål (Aogami 2), omgivet av lager av mjukare stål. Den här kombinationen ger ett blad som är både hårt och starkt, men också mer flexibelt för att förhindra sprickor eller brott.
San Maï-processen förbättrar inte bara skärförmågan utan gör också bladet mer flexibelt, vilket är avgörande för att bibehålla kvaliteten på skäreggen och samtidigt öka hållbarheten. Dessutom skapar denna teknik en attraktiv avgränsning mellan de olika stålskikten, som syns på bladets undersida, och bidrar till varje knivs unika estetik.
Handtag i Pakkawood och Morado för oöverträffad komfort
Handtaget på Wusaki Yuzo BS2-knivarna är tillverkat av **Pakkawood**, ett robust, fuktbeständigt kompositmaterial som består av laminerat trä och komprimerad harts. Detta material är mycket uppskattat inom bestickindustrin för sin hållbarhet, komfort och antibakteriella egenskaper.
Pakkawood levereras med **Moradoträ**, ett exotiskt träslag som är känt för sin styrka och sina varma färger, som varierar från kniv till kniv. Detta träslag av högsta kvalitet ger handtaget en elegant touch samtidigt som det ger ett bekvämt grepp och optimal kontroll vid användning. Handtaget har en ergonomisk form som gör det lätt att greppa för både höger- och vänsterhänta.
Skötsel och underhåll av din kniv
För att bevara kvaliteten på din Wusaki Yuzo BS2-kniv rekommenderar vi att du tvättar den för hand i ljummet vatten med ett milt rengöringsmedel. Undvik att låta kniven ligga i blöt i diskhon och ställ den inte i diskmaskinen, eftersom det kan skada träet i handtaget och bladet. Torka försiktigt av bladet med en mjuk trasa efter varje användning för att avlägsna eventuella spår av fukt.
Kniven kan också variera något i färg med tiden, vilket är en normal utveckling av legeringar. För att hålla bladet i gott skick rekommenderar vi att du regelbundet smörjer in det med mineralolja för att skydda det mot oxidation.
