Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
De Wusaki Yuzo BS2 serie belichaamt uitmuntendheid op het gebied van ambachtelijk bestek. Elk mes in deze serie is gemaakt met minutieuze aandacht voor detail en kwaliteit. Gemaakt door de Muneishi smederij, is dit mes een precisiemodel, dat uitzonderlijke scherpte biedt dankzij superieure materialen en traditioneel vakmanschap. De handgemaakte productie van deze messen omvat complexe processen, van smeden tot temperen, van hameren tot slijpen, uitgevoerd door deskundige smeden om gereedschap te garanderen dat zowel hoge prestaties levert als lang meegaat.
De messen uit de Wusaki Yuzo BS2 serie zijn perfect voor professionele koks en liefhebbers die op zoek zijn naar robuust, hoogwaardig, authentiek gereedschap. Of je nu beitelt, hakt of fijnhakt, deze messen helpen je efficiënt te snijden.
Vakmanschap voor uitzonderlijke messen
Wusaki Yuzo BS2 messen zijn het resultaat van traditioneel vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven in de Muneishi smederij, opgericht in 1955 door Hirotaka Muneishi. De productie wordt volledig met de hand uitgevoerd door meestersmid Kosuke Muneishi, die toezicht houdt op alle stadia van de productie: van smeden tot temperen, inclusief hameren en slijpen. Dit ambachtelijke productieproces garandeert niet alleen messen van topkwaliteit, maar ook unieke stukken, waarbij elk mes zijn eigen specifieke kenmerken heeft.
Aogami 2 lemmet voor een duurzame, precieze snede
Het lemmet van deze handgemaakte messen is gemaakt van **Aogami 2**, een Japans staal dat bekend staat om zijn vermogen om een scherpe, precieze snede te behouden. Aogami 2, geproduceerd door de Hitachi staalfabriek, heeft een hoog koolstofgehalte van 1,2%, hoger dan het gemiddelde voor staal dat gebruikt wordt in Westers bestek, waardoor het een hardheid heeft van 60-62 HRC op de Rockwell schaal.
Dit hoge koolstofgehalte zorgt voor een scherpe, duurzame snijkant, ideaal voor zuivere, efficiënte sneden. Bovendien is het staal verrijkt met chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie en langer meegaat. De ruw gesmede afwerking voegt een rustiek en authentiek tintje toe, dat vooral Japanse koks waarderen, terwijl het ervoor zorgt dat het lemmet extreem robuust is.
Een San Maï proces voor optimale sterkte en flexibiliteit
Het lemmet van het Wusaki Yuzo BS2 mes is gemaakt volgens de **San Maï** techniek, waarbij drie lagen staal worden gebruikt. De kern van het lemmet is gemaakt van stijf staal (Aogami 2), met daaromheen lagen zachter staal. Deze combinatie zorgt voor een lemmet dat zowel hard als sterk is, maar ook flexibeler om barsten of breken te voorkomen.
Het San Maï proces verbetert niet alleen de snijprestaties, maar voegt ook flexibiliteit toe aan het lemmet, wat cruciaal is om de kwaliteit van het snijvlak te behouden en tegelijkertijd de duurzaamheid te vergroten. Bovendien creëert deze techniek een aantrekkelijke afbakening tussen de verschillende lagen staal, zichtbaar aan de onderkant van het lemmet, en draagt bij aan de unieke esthetiek van elk mes.
Pakkawood en Morado handvat voor ongeëvenaard comfort
Het handvat van Wusaki Yuzo BS2 messen is gemaakt van **Pakkawood**, een robuust, vochtbestendig composietmateriaal gemaakt van gelamineerd hout en samengeperste hars. Dit materiaal wordt in de bestekindustrie zeer gewaardeerd om zijn duurzaamheid, comfort en antibacteriële eigenschappen.
Pakkawood wordt geleverd met **Morado hout**, een exotische houtsoort die bekend staat om zijn sterkte en warme kleuren, die per mes verschillen. Dit hout van topkwaliteit voegt een vleugje elegantie toe aan het handvat, terwijl het zorgt voor een comfortabele grip en optimale controle tijdens het gebruik. De vorm van het handvat is ergonomisch, waardoor het zowel voor rechts- als linkshandigen gemakkelijk te hanteren is.
Onderhoud van je mes
Om de kwaliteit van je Wusaki Yuzo BS2 mes te behouden, raden we aan het met de hand te wassen in lauw water met een mild schoonmaakmiddel. Laat het mes niet weken in de gootsteen en doe het niet in de vaatwasser, want dit kan het hout van het handvat en het lemmet beschadigen. Veeg het lemmet na elk gebruik voorzichtig af met een zachte doek om sporen van vocht te verwijderen.
Het mes kan na verloop van tijd ook licht van kleur veranderen, dit is een normale evolutie van legeringen. Om het lemmet in goede conditie te houden, raden we aan om het regelmatig te voeden met minerale olie om het te beschermen tegen oxidatie.
