Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Yuzo Black SLD-serien förkroppsligar en krävande vision av traditionella japanska bestick. Dessa knivar är handsmidda i Japan av Tadafusas bestickfabrik i Sanjo och är utformade för kockar som söker verktyg som är hållbara, tekniska och djupt rotade i traditionen. Varje modell i sortimentet har förstklassigt stål, en oförfalskad smidesfinish och ädla trähandtag, för en perfekt balans mellan prestanda och karaktär.
Ett San Maï-blad i japanskt SLD-stål
Yuzo Black SLD-knivarna är baserade på en San Maï-struktur, en traditionell design som består av tre lager stål. Bladets hjärta är tillverkat av japanskt SLD-stål, som utvecklats av ståltillverkaren Hitachi. Detta stål, som ursprungligen utformades för industriell skärning av metallegeringar, har anpassats till bestick för sina exceptionella skäregenskaper och slitstyrka.
Med en kolhalt på cirka 1,6% uppnår SLD-stål en hög hårdhet på cirka 63 HRC på Rockwell-skalan. Denna hårdhet garanterar en långvarig, exakt skärkant samtidigt som den bibehåller goda skärpeegenskaper. Kromhalten på ca 13% förbättrar korrosionsbeständigheten, även om detta stål fortfarande anses vara oxiderbart och kräver noggrant underhåll.
SLD-kärnan är täckt med ett lager av mjukare rostfritt stål som är utformat för att skydda kärnan och balansera bladet. Denna struktur ger ökad motståndskraft mot mikrochocker, utan att göra bladet flexibelt. Stålets homogena mikrostruktur, med finfördelade karbider, förbättrar ytterligare skäreggens hållbarhet och stabilitet.
En smidd finish med stark karaktär
Yuzo Black SLD-serien utmärker sig visuellt genom sin grovt smidda finish. Bladen är avsiktligt opolerade för att bevara sitt mörka, autentiska och traditionella utseende. Denna finish framhäver smedens hantverksskicklighet och ger varje kniv en stark identitet.
Bladets yta berikas genom att hamras i ett kors och tvärs mönster. Förutom sin unika estetik framhäver denna hamring seriens hantverksmässiga karaktär och påminner om gamla japanska smidestekniker. Varje blad har subtila variationer, vilket gör varje kniv unik.
Black SLD
Yuzo Black SLD ebenholts och olivträ 13,5 cm japansk hantverkskniv Allkniv
Finns inte i lager
Black SLD
Yuzo Black SLD ebenholts och kvitten 16,5 cm japansk handgjord nakirikniv
Finns inte i lager
Black SLD
Yuzo Black SLD 24 cm japansk hantverksmässig kockkniv i ebenholts och olivträ
Finns inte i lager
Handtag i ebenholts utformade för hållbarhet
Yuzo Black SLD-knivarna har handtag av ebenholts, ett tätt träslag som är känt för sin tålighet vid intensiv användning. Ebony står emot fukt och temperaturvariationer mycket bra, vilket gör det till ett särskilt bra val för användning i köket. De djupa nyanserna, som ibland varvas med varmare toner, förstärker seriens eleganta och sobra karaktär.
Handtagens åttkantiga form ger ett bekvämt och säkert grepp, som passar både höger- och vänsterhänta kockar. Ett bolster i mörkare ebenholts förstärker den visuella kontinuiteten i handtaget, medan en central ring av kvittenträ ger en kontrast. Detta ljusa träslag är robust och stabilt och ramas in av två vita micarta-kanter för en exakt och balanserad finish.
För att säkerställa en vattentät yta appliceras träspackel på övergången mellan bladet och handtaget. Denna finish förhindrar att fukt och matrester tränger in, samtidigt som den förbättrar knivens hållbarhet.
Ett handgjort sortiment för krävande användare
Yuzo Black SLD-serien vänder sig till passionerade kockar som letar efter handgjorda knivar med en stark personlighet. Varje modell smids i små serier enligt traditionella metoder, vilket innebär begränsad tillgänglighet och varierande lagerhållning. Dessa knivar är utformade för att erbjuda hög skärprestanda, samtidigt som de kräver noggrant underhåll i enlighet med de material som används.
Yuzo Black SLD-knivarna förkroppsligar en autentisk inställning till japanska bestick, där teknik, material och hantverk går före standardisering. De är det perfekta valet för dig som vill arbeta med ett verktyg med karaktär, utformat för att hålla och utvecklas över tid.
