Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
En mångsidig kiritsuke för kontrollerad skärning
Kai Shun Classic 20 cm kiritsuke är en mångsidig kniv som kombinerar egenskaperna hos en kockkniv med precisionen hos en fin, vass spets. Den eleganta formen gör att den kan användas för många olika typer av skärning, oavsett om det gäller grönsaker, kött eller fisk.
Tack vare det långa, raka bladet i kombination med en avsmalnande spets ger den här kiritsuke utmärkt kontroll för precisa rörelser, samtidigt som den är mycket effektiv för större snitt. Den är idealisk för krävande kockar som vill ha en unik kniv med många olika användningsområden.
Ett damascenerat blad i VGMAX-stål
Bladet på Kai Shun Classic kiritsuke är baserat på en damascenerad struktur som består av trettiotvå lager stål, omväxlande hårt och mjukare stål. Resultatet är ett blad som är styvt, starkt och hållbart, men som ändå tål slitage.
Bladets hjärta är tillverkat av VGMAX-stål, en legering som Kai har utvecklat från VG10. Det höga kolinnehållet i kombination med kobolt, krom och vanadin ger en hårdhet på ca 61 HRC på Rockwell-skalan. Denna hårdhetsnivå garanterar utmärkt egghållning och ökad korrosionsbeständighet.
En handvässad konvex kant
Bladet på Kai Shun Classic kiritsuke har en konvex skärkant, inspirerad av traditionella japanska svärd. Denna geometri innebär att den penetrerar maten rent och skär mjukt, utan att krossa fibrerna.
Varje kniv slipas för hand för att säkerställa optimal skärkvalitet från allra första användningen. Skäreggen förblir vass över tid och kan underhållas med en lämplig slipsten.
Ergonomiskt, hållbart handtag i pakkawood
Handtaget på Kai Shun Classic kiritsuke är tillverkat av pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar naturligt trä och varmkomprimerad harts. Detta material är känt för sin motståndskraft mot fukt, temperaturvariationer och det slitage som uppstår vid intensiv användning.
Den ergonomiska formen ger ett bekvämt och stabilt grepp för både höger- och vänsterhänta. Knivens övergripande balans gör att du kan arbeta med precision, samtidigt som den begränsar trötthet under långa skärsessioner.
En kniv som symboliserar Shuns estetik
Kai Shun Classic kiritsuke imponerar också med sin raffinerade estetik. Den unika damaskusmönstringen kontrasterar elegant mot det mörka pakkawoodhandtaget, medan Kai-kanji på bladet bekräftar knivens japanska identitet.
Denna kiritsuke är inspirerad av japanska traditioner samtidigt som den innehåller moderna tillverkningsprocesser och förkroppsligar perfekt andan i Shun Classic-serien. Det är ett förstklassigt val för kockar som letar efter en kniv som är högpresterande, hållbar och estetiskt anmärkningsvärd.
