Tojiro Damascus Pro 18cm högkvalitativt SGPS-stål Gyuto japansk kockkniv

Välj den utmärkta Tojiro Damascus Pro SGPS-serien : denna hypertekniska serie är ofta eftertraktad av japanska kockar som arbetar i Frankrike och har vunnit flera skärtester. Dessa toppknivar är reserverade för erfarna kockar som känner till de tekniska egenskaperna hos SGPS-stål.

Bladet på denna Gyuto-kniv mäter 18 cm. Att skära fisk, skiva kött och hacka grönsaker har aldrig varit så enkelt! På bara några minuter kan du tillaga 5-stjärniga rätter till dina gäster.
Bladet är tillverkat av sällsynt SGPS-stål, som erhålls genom sintring av pulveriserat stål. De exceptionella egenskaperna hos denna typ av stål resulterar i blad med oöverträffad skärpa.

Sintring är en mycket exakt tillverkningsprocess:

1- Metallen värms upp och kondenseras sedan för att få ett extremt fint pulver (nanometrisk storlek),

2- Detta pulver mals sedan och blandas under flera timmar,

3- Därefter komprimeras och packas pulvret,

4- Det material som erhållits i steg 3 upphettas långsamt till 180-250°C: detta kallas avbindning och avlägsnar bindemedlen som täcker partiklarna som ska sintras,

5- Slutligen sintring: stålet upphettas till 1120°c, strax under basmaterialets smälttemperatur.

Denna högspecialiserade process är för närvarande den mest effektiva inom bestickindustrin.

Det SGPS-stål som erhålls genom sintring ger kniven en skäregg som är mycket bättre än en kniv i VG10-stål (VG10 används ofta i Japan) och ökad styrka. Dessutom är det rostfritt, vilket är svårt att hitta i högkvalitativt stål.

Vi rekommenderar att du slipar din kniv med en skärpsten med kornstorlek när skäreggen har en liten svaghet. För en Rockwell-hårdhet på 62 HRC är en 3000/8000 dubbelsidig sten idealisk. Med tanke på den överlägsna kvaliteten på sintrat stål och dess kolkoncentration på ca 1,4% är slipningen något mer komplicerad än slipning av ett VG10-stålblad, men skäreggen håller längre. Skärförmågan förbättras tiofaldigt, och man måste vara försiktig när man använder kniven för att bevara dess skönhet och prestanda.

SGPS-kärnan omsluts av 63 lager damaskus: damaskusen är tillverkad av rostfritt stål och nickel. De omväxlande mjuka och hårda lagren skapar ett mycket attraktivt mönster på bladet och skyddar framför allt kärnan från yttre stötar och skador.

Handtaget i ekoträ försämras inte med tiden, eftersom det är rötbeständigt. Dess snabba underhåll är en stor fördel för professionella kockar. Knivens klassiska färg och form har valts för att bibehålla den nykterhet som är så eftertraktad på vissa restauranger, så den kommer att smälta in i alla köksstilar.

Råd från KnifeLeader-teamet: Bladet är mycket hårt, så använd aldrig din kniv på en plastskärbräda, utan hellre på en träskärbräda. Använd den med försiktighet: spetsen eller skäreggen kommer inte att stå emot om den träffar ett hårt föremål som ett ben eller en kärna, eller genomgår en vridande rörelse. Även om den är rostfribör stål av denna kvalitet rengöras så snart användningen är klar och sedan torkas torrt med en mjuk trasa.

Denna kockkniv är ett mästerverk av bestick som håller högsta standard. Den har utformats för att uppfylla kraven från de mest krävande kockarna och är en favorit bland fans av japanska knivar. Med sitt Damascus Pro-sortiment har Tojiro lyckats kombinera teknik, elegans och nykterhet med stor effektivitet!

Du kan också hitta alla andra Tojiro Damascus Pro SGPS-knivar på vår KnifeLeader.eu-webbplats!