Yoshihiro Jyosaku Vit 2 stål 16cm handgjord japansk usubakniv

Några ord om varumärket:

Tillverkaren Yoshihiro förser dig med högpresterande köksknivar som kommer att följa dig på lång sikt. Varumärket har varit etablerat i Japan i över hundra år, och dess hantverkare är ättlingar till mycket skickliga smeder, som själva tillverkade krigarsvärd under tidigare århundraden (kunskapen kan till och med spåras tillbaka till 1300-talet).

Så småningom överfördes de tekniker som användes för att designa svärd till bestick, vilket är anledningen till att japanska knivar är kända för att vara så vassa!

Varje kniv som skapas av varumärket är unik, så du får en prestigefylld bit! Tillverkarens motto är 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda hållbara knivar vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick när du lagar mat.

Modell:

Den här Usuba Yoshihiro Jyosaku 16 cm-kniven har en typiskt japansk form. Det avfasade bladet gör att du kan skära grönsaker. Du kan använda den vassa eggen för att göra fina snitt (t.ex. skala grönsaker) eller för att försiktigt skära ut bitar av grönsaker som tidigare skurits i sektioner etc.

Hjärtat i bladet är White #2 Steel. Denna legering används ofta till japanska toppknivar. Legeringen kommer från Hitachis stålverk (som levererar råmaterial till många japanska knivmakare). Den har en kolhalt på 1,05%, vilket gör stålet styvare och gör det möjligt att slipa det mer noggrant. Som ett resultat är skäreggen ultrahögpresterande, för rena, exakta snitt.

Denna kolkärna omges sedan av ett extra lager mjukt järn. Den synliga logotypen är direkt graverad av en skicklig hantverkare på bladets högra sida.

En hylsa av svart buffelhorn (som kan vara marmorerad på vissa modeller, eftersom varje kniv är unik) kopplar ihop bladet med handtaget. Handtaget är tillverkat av ovalformad vit magnoliaträ. Kanji har bränts in i ytan, vilket ger en touch av originalitet.

Skötsel och underhåll:

Observera att kol och järn är känsliga för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand, utan att blötläggas i diskhon. Torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att variera i färg med tiden, även om du är mycket försiktig. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då.

Läs mer om alla Yoshihiro-knivar som vi har att erbjuda!