Yoshihiro Jyosaku Bianco 2 acciaio 16cm coltello usuba tradizionale giapponese

Qualche parola sul marchio:

Yoshihiro è un produttore di coltelli da cucina ad alte prestazioni che vi accompagneranno per molti anni. Il marchio è presente in Giappone da circa cento anni e i suoi artigiani discendono da fabbri altamente qualificati che producevano spade per guerrieri nei secoli passati (il know-how potrebbe risalire addirittura al XIV secolo).

A poco a poco, le tecniche utilizzate per la progettazione delle spade sono state trasferite alle posate, ed è per questo che i coltelli giapponesi sono noti per essere così affilati!

Ogni coltello creato dal marchio è unico, per cui si ottiene un pezzo di prestigio! Il motto del produttore è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godere di ogni momento trascorso a cucinare.

Il modello :

Questo coltello Usuba Yoshihiro Jyosaku da 16 cm ha una forma tipicamente giapponese. La sua lama smussata consente di incidere le verdure. È possibile utilizzare il suo bordo affilato per effettuare tagli sottili (sbucciare le verdure, ad esempio) o per tagliare accuratamente pezzi di verdura in sezioni, ecc.

Il cuore della lama è in acciaio bianco #2. Questa lega è spesso utilizzata nei coltelli giapponesi di alta gamma. Questa lega proviene dalle acciaierie Hitachi (che forniscono la materia prima a molti coltellinai giapponesi). Ha un contenuto di carbonio dell'1,05%, che rende l'acciaio più rigido, consentendo un'affilatura più accurata. Di conseguenza, il tagliente è ultra-performante, per tagli netti e precisi.

Questo nucleo di carbonio è poi circondato da un ulteriore strato di ferro morbido. Il logo visibile è stato inciso direttamente da un esperto artigiano sul lato destro della lama.

Una ghiera in corno di bufalo nero (che può essere screziata su alcuni modelli, poiché ogni coltello è unico) collega la lama al manico. Il manico è realizzato in legno di magnolia bianca di forma ovale. Sulla sua superficie sono stati incisi dei kanji che aggiungono un tocco di originalità.

Cura e manutenzione:

Il carbonio e il ferro sono sensibili all'ossidazione. Il coltello deve quindi essere lavato a mano, senza immergerlo nel lavandino. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). È possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio.

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