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Wie geschmiedete WÜSTHOF-Küchenmesser hergestellt werden
Der Stahl der Wusthof-Messer
Wüsthof verwendet eine spezielle Stahllegierung, der die Marke eine optimale Härte von 58° auf der Rockwell-Skala verleiht:
X : Rostfreier Stahl
50 : 0,5% Kohlenstoff - wichtig für die Schärfe
Cr : Chrom - Korrosionsschutz
Mo : Molybdän - sorgt für gute Widerstandsfähigkeit V
Vanadium : - gibt Festigkeit
15 : 15% Chrom
Dank dieses Stahls verleiht Wüsthof dem Messer von Anfang an seine wichtigsten Eigenschaften:
Perfekte Schnitthaltigkeit
Das Messer bleibt lange Zeit scharf
Korrosionsbeständig
Leicht nachschärfbar
Die Herstellung eines Wüsthof-Messers :
Ein WÜSTHOF-Messer wird in über 40 Arbeitsschritten aus einem einzigen Stück Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl geschmiedet.
1. Rohstahlstange
2. Präzisionsschmiedeteil
3. Gehärtetes Teil, gehärtet auf 58° Rockwell
4. Polieren
5. Vorbereitung der Griffe und Nieten
6. Montage des Messers
Wusthof Classic Ikon
Wüsthof Classic Ikon nakiri messer geschmiedet 17cm mit Kullen
Versand innerhalb von 10 Tagen
PEtec: PrecisionEdgeTechnology
Aktuelle Schnittleistungstests der Forschungsgemeinschaft Werkzeuge und Werkstoffe e.V. in Remscheid bestätigen die Qualitätsführerschaft der geschmiedeten WÜSTHOF-Messer im Vergleich zu den Qualitäten bekannter Marken von einteilig geschmiedeten Messern.
Es wurden umfangreiche Tests nach DIN EN ISO 8442-5 durchgeführt. WÜSTHOF-Messer haben eine deutlich höhere Anfangsschnittleistung (ICP = Initial Cutting Performance) und behalten diese auch sehr lange bei (TCC = Total Card Cut).
Geschmiedete WÜSTHOF-Messer mit der neuen PEtec-Technologie schnitten 20% besser ab als die Testsieger der Stiftung Warentest in der Kategorie "Küchenmesser".
Die Technik:
Die Klingen werden vor dem Schärfen per Laser vermessen.
Computerprogramme berechnen den Ziehwinkel individuell für jede Klinge.
Präzisionsroboter schärfen dann die Klingen auf Nassschleifscheiben.
Schließlich werden die Messer ein letztes Mal auf einer speziellen Schleifscheibe poliert.
Die Vorteile:
Extreme Anfangsschärfe und Schneidleistung.
Außergewöhnlich lange Schneide / lange Lebensdauer der Klinge.
Optimale Schneidengeometrie über die gesamte Klingenlänge.
Einzigartig hohe und konstant reproduzierbare Qualität.
PEtec von WÜSTHOF - ein Vorsprung für Hobby- und Profiköche!
